炒菜的時(shí)候，粘鍋是很常見(jiàn)的事情。不過(guò)大多數(shù)粘鍋在炒菜的過(guò)程中是可以炒掉的，但有的則會(huì)牢牢粘在鍋上，甚至?xí)l(fā)展稱為糊鍋，特別影響菜肴的賣(mài)相，洗鍋的時(shí)候也會(huì)很不方便。雙立人是廚具里面知名的品牌，除了刀具，它家的鍋具也還不錯(cuò)，但也難免會(huì)有粘鍋的情況。

雙立人不銹鋼平底鍋粘鍋怎么辦

1、雙立人炒鍋是不粘鍋，如果鍋粘得不好，可能是因?yàn)橥繉訐p壞了，或者沒(méi)有按照上面說(shuō)明的清潔方法和使用方法。

2、使用雙立人炒鍋炒食物前，一定要先預(yù)熱。因?yàn)椴讳P鋼的密度比較小，會(huì)粘鍋，加熱到高溫度時(shí)，密度會(huì)增加，不會(huì)粘鍋。

3、如果雙立人炒鍋出現(xiàn)白銹，可以用白醋擦洗。白醋不會(huì)造成腐蝕，還能有效去除銹漬，對(duì)鍋具有固化作用。

4、雙立炒鍋使用時(shí)可以預(yù)熱后，用鍋鏟輕敲鍋底數(shù)次，以釋放鍋中微小縫隙中的垃圾。這是養(yǎng)鍋的竅門(mén)，久了之后不粘效果強(qiáng)。

5、清洗雙立人炒鍋時(shí)也要注意，如果用鋼絲球刷鍋，一定要慎重用力，因?yàn)樘夭焕阱侒w保護(hù)層的形成。

炒菜怎么樣才能避免粘鍋

1.  購(gòu)買(mǎi)新鍋后必須精煉新鍋。高溫加熱后，倒入食用油，燒透。反復(fù)使用，可在鍋體表面形成有效的“保護(hù)層”，避免粘鍋。

2. 烹飪前一定要預(yù)熱鍋，讓鍋充分加熱。

3. 鍋預(yù)熱后，用抹刀在鍋底輕敲幾下，將鍋內(nèi)細(xì)小縫隙中的垃圾排出。這是提高底池的技巧。堅(jiān)持會(huì)非常有效。

4. 鍋?zhàn)宇A(yù)熱后，一定要放入常溫的食用油，然后馬上開(kāi)始煮（切記不要用熱油），冷油會(huì)在熱的表面形成有效的保護(hù)層以免在烹飪過(guò)程中粘鍋。

5. 鍋煮好后趁熱刷鍋（不要偷懶）。鍋?zhàn)永鋮s后，鍋體表面會(huì)收縮并儲(chǔ)存一部分煮湯，這會(huì)使鍋具清洗困難且效果不佳，并且會(huì)破壞下次的烹飪體驗(yàn)。最好用溫水洗鍋。

6. 淘米水是最好的洗衣粉，最好能避開(kāi)洗衣粉之類(lèi)的。

7. 喜歡用鋼珠刷鍋，一定要慎重，用力。手太重，不利于鍋身保護(hù)層的形成。

8. 洗鍋不是烹飪的結(jié)束。為了有一個(gè)方便的鍋，你必須把鍋舉起來(lái)。提高底池非常簡(jiǎn)單。只需重復(fù)步驟 2、3 和 4。

為什么炒菜容易粘鍋

1.食物中含有淀粉、蛋白質(zhì)、明膠等多種預(yù)熱后會(huì)迅速分解或焦化固化的成分。 

2.食物與鍋面貼得太緊 。

3.鍋體潤(rùn)滑不夠， 食物表面不易在鍋面上滑動(dòng)。 這也是第2點(diǎn)的原因。 

4.鍋底溫度過(guò)高，導(dǎo)致食材迅速脫水、焦化、凝固。 

5.鍋底溫度不夠，導(dǎo)致食材表面長(zhǎng)時(shí)間不成型，鍋面接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)粘鍋。