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腌臘肉鹽炒糊了還能用嗎

時間:2021-12-24 13:29:24 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

臘肉是比較常見的一種食物,它吃起來比較香,很多人都會自己在家做臘肉吃。腌臘肉一般都是用鹽,腌臘肉的鹽需要提前炒制的,有些人不小心將鹽炒糊了,這種就不適合腌肉了,不然會影響味道和口感。

腌臘肉鹽炒糊了還能用嗎1

腌臘肉鹽炒糊了還能用嗎

最好不要,建議重新?lián)Q新鹽炒制。

炒糊的鹽不能腌肉。如果用炒糊的鹽腌制,肉也會有糊狀的味道。而且鹽分會被肉吸收,不利于人體健康。你最好再炒幾下。

腌臘肉之前的鹽應該先炒一下,因為炒過的鹽會減少水分。腌制時會吸收肉中的水分。臘肉味道更好。炒鹽時加入胡椒粉。翻炒至黃色。將炒好的鹽均勻涂抹,腌制5~7天。酸洗時需要每天翻動。固化后風干15~20天完成。

腌臘肉鹽炒糊了還能用嗎2

臘肉腌制步驟

原料:肉10公斤,鹽160克,白酒一碗,花椒50克,(八角、桂皮、香葉)適量。

制作:

1、準備一個鐵鍋,然后將鹽、胡椒粉、八角、桂皮和香葉放入鍋中。開小火,不斷翻炒入味。

2、炒鹽,要加到豬肉里,然后用手抹均勻。這樣腌制的肉會更容易入味,更有風味。

3、將豬肉均勻的撒上鹽后,再將白酒均勻刷在表面,腌制一周。

4、腌肉腌好后,放在柴火上,再熏兩天。肉變黑變黃后就OK了。

腌臘肉鹽炒糊了還能用嗎3

腌臘肉一般需要腌幾天

7天左右。

一般腌肉腌制7天左右就基本好吃了,然后就可以在外面暴曬了。所以如果在家腌臘肉,可以先用自己的調(diào)味料腌制鮮肉,讓味道滲透到鮮肉中。等到一周左右,原來的白色五花肉開始變紅,就可以拿出來開始曬干了。當它完全干燥時,它就變成了臘肉。

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