大蒜是我們?cè)谌粘Ｗ霾藭r(shí)常用的一種配料，可以去除葷腥，還有殺菌消毒和抗炎的作用。另外大蒜也可以腌制成泡菜，或者做成糖醋蒜瓣來吃，味道比直接生吃要容易接受的多。那么大蒜的根能不能吃呢？

大蒜根能吃嗎

大蒜的根是可以吃的。 但是一定要等到大蒜成熟后才能吃。 如果太瘦沒什么食用價(jià)值，那么我們可以直接吃大蒜，而不是大蒜的根。 大蒜一般在深秋采收，此時(shí)大蒜的根部完全形成。 很多人喜歡把大蒜根做糖醋的，作為配菜吃，味道很好。來年可以把大蒜的根種在地里，長(zhǎng)出新的大蒜。 年復(fù)一年，只要土地肥沃，產(chǎn)量還是不錯(cuò)的。

大蒜根是泡水喝的嗎

可以泡水喝，也可以等大蒜成熟后食用。大蒜根最大的特點(diǎn)就是殺菌。大蒜中所含的硫化合物具有很強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)許多球菌、桿菌、真菌、病毒以及支原體和衣原體有較好的抑制和殺滅作用。 目前發(fā)現(xiàn)它在天然植物中具有最強(qiáng)的抗菌作用。其次，大蒜根還具有防治腫瘤的作用。大蒜根中含有鍺、硒等元素，能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。大蒜是世界上抗腫瘤能力最強(qiáng)的植物之一。 第三，大蒜還具有與阿司匹林相同的抗血小板作用，能抑制血栓素和血小板聚集，提高纖溶系統(tǒng)的活性。 因此，每天吃大蒜根，無論是生的還是熟的，都有很好的醫(yī)用效果。

該怎么樣挑選大蒜

大蒜有紫色和白色之分，紫皮大蒜往往氣味更重，殺菌作用可能更強(qiáng)。 購(gòu)買時(shí)一定要注意它的整體造型。 不要選擇形狀奇特的大蒜，而要選擇圓形飽滿的大蒜。另外們盡量選擇一些有弧度的，這些可能會(huì)更新鮮。