大蒜是我們在日常做菜時常用的一種配料，可以去除葷腥，還有殺菌消毒和抗炎的作用。另外大蒜也可以腌制成泡菜，或者做成糖醋蒜瓣來吃，味道比直接生吃要容易接受的多。那么大蒜的根能不能吃呢？

大蒜根能吃嗎

大蒜的根是可以吃的。 但是一定要等到大蒜成熟后才能吃。 如果太瘦沒什么食用價值，那么我們可以直接吃大蒜，而不是大蒜的根。 大蒜一般在深秋采收，此時大蒜的根部完全形成。 很多人喜歡把大蒜根做糖醋的，作為配菜吃，味道很好。來年可以把大蒜的根種在地里，長出新的大蒜。 年復一年，只要土地肥沃，產量還是不錯的。

大蒜根是泡水喝的嗎

可以泡水喝，也可以等大蒜成熟后食用。大蒜根最大的特點就是殺菌。大蒜中所含的硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對許多球菌、桿菌、真菌、病毒以及支原體和衣原體有較好的抑制和殺滅作用。 目前發現它在天然植物中具有最強的抗菌作用。其次，大蒜根還具有防治腫瘤的作用。大蒜根中含有鍺、硒等元素，能抑制腫瘤細胞的生長。大蒜是世界上抗腫瘤能力最強的植物之一。 第三，大蒜還具有與阿司匹林相同的抗血小板作用，能抑制血栓素和血小板聚集，提高纖溶系統的活性。 因此，每天吃大蒜根，無論是生的還是熟的，都有很好的醫用效果。

該怎么樣挑選大蒜

大蒜有紫色和白色之分，紫皮大蒜往往氣味更重，殺菌作用可能更強。 購買時一定要注意它的整體造型。 不要選擇形狀奇特的大蒜，而要選擇圓形飽滿的大蒜。另外們盡量選擇一些有弧度的，這些可能會更新鮮。