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臘八蒜用的米醋是黑的嗎

時間:2021-12-15 10:53:46 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

臘八蒜是比較常見的一種食物,它吃起來味道很不錯,酸香可口,比較開胃,很多人都喜歡吃,有些人會自己在家做臘八蒜。做臘八蒜一般都會用醋,醋的種類有很多,通常會用米醋泡,可以用白米醋,也可以用黑米醋。

臘八蒜用的米醋是黑的嗎1

臘八蒜用的米醋是黑的嗎

不是,可以用白米醋,也可以用黑米醋,主要看個人喜好。

泡臘八蒜的時候,米醋的效果比白醋要好。因為米醋本身更有營養(yǎng),所以米醋是用大米釀制的。相對而言,白醋沒有復(fù)雜的加工工序,米醋中原糧的營養(yǎng)成分會得到更全面的保留。

另外,米醋沒有白醋那么刺激。味道溫和可口。它是漸進(jìn)的、緩慢的和徹底的。因此,如果用米醋浸泡大蒜,大蒜的抗泡性會更好。即使長時間浸泡,也不會變黑,而是呈現(xiàn)均勻清新的綠色。它看起來很開胃,吃起來更美味。如果用米醋泡大蒜,因為米醋的味道更香,保留了米粒的味道,泡過的大蒜聞起來會更香。

臘八蒜用的米醋是黑的嗎2

臘八蒜用什么醋比較好

腌臘八蒜最好用米醋,因為米醋顏色比較淡,泡過的大蒜顏色一樣,橙黃色和綠色,味道酸辣適中。如果用白醋或老醋,大蒜的顏色會變黑,味道會變得很差,甚至有一點糊狀的味道。

注意臘八蒜最好用米醋腌制,這樣臘八蒜的顏色會更綠一些。如果使用其他食用醋,會導(dǎo)致大蒜變黑。

盡量不要使用陳醋。用陳醋泡過的大蒜顏色發(fā)黑,蒜瓣不夠綠,味道不好。

臘八蒜用的米醋是黑的嗎3

臘八蒜的做法

材料:紫蒜1000克,米醋500克,冰糖少許。

練習(xí)步驟:

1.紫蒜是大蒜的最佳選擇。如果沒有,請選擇其他大蒜。紫蒜瓣很小,浸透得很徹底。蒜瓣堅硬塌陷成瓷實,浸泡后的蒜香脆而香;準(zhǔn)備一個干凈的玻璃罐,最好不是塑料罐。

2.大蒜去皮,洗凈晾干,放入罐子里,確保沒有水和油,然后倒入剛剛沒過大蒜的米醋,讓蒜瓣充分浸泡在米醋里,加少許冰糖,然后蓋上蓋子,放在日照10-15度的地方,浸泡10天左右,然后轉(zhuǎn)陰涼處保存,邊吃邊吃。

提示:整個過程要保證沒有生水和油,蒜瓣上沒有疤痕,否則容易折斷。

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