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醬油檢出致癌物是真的嗎

時間:2021-12-08 09:45:51 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

醬油是我們炒菜會放的一種調(diào)料,可以提色增鮮,讓菜肴色香味俱全。不過我們總能看到各種文章說醬油不能吃,因為里面有致癌物,而且還會舉出一些醬油里檢出致癌物的報道。那么具體是什么一種情況呢?

醬油檢出致癌物是真的嗎1

醬油檢出致癌物是真的嗎

說醬油致癌是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪唑,目前沒有證據(jù)表明醬油 4-甲基咪唑是人類致癌物。 此外,并非所有醬油都含有 4-甲基咪唑。就算4-甲基咪唑是一種人類致癌物且食用的醬油中也含有4-甲基咪唑,但是否致癌,還是要看含量和食用量。 黃曲霉毒素肯定是致癌物,但也沒有認(rèn)為只要吃黃曲霉毒素就會致癌,而是建立了黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)。換句話說,談?wù)撊魏紊镄?yīng),包括良好的治療效果和不良的有害影響,都離不開攝入量。不能不考慮食用量,就簡單說生吃醬油會致癌。如果真的致癌,生吃或熟吃都一樣。

醬油檢出致癌物是真的嗎2

經(jīng)常吃醬油會致癌嗎

醬油雖然是日常必備的調(diào)味品,但用量并不大,所以不必糾結(jié)醬油是否致癌,甚至恐慌。 如果有一定的擔(dān)心,在購買醬油時,盡量選擇大品牌的釀造醬油。 一瓶優(yōu)質(zhì)醬油沒有致癌風(fēng)險。 醬油分為釀造醬油和調(diào)制醬油。 如果過程控制得好,就不會產(chǎn)生致癌物。 不合格的醬油疑似致癌,只能說醬油有致癌的潛在風(fēng)險,但能證明這類醬油吃多了會致癌的案例并不多。

醬油檢出致癌物是真的嗎3

醬油吃多少合適

醬油不是必需品。 我們吃醬油的時候,最重要的就是吸收醬油中的鹽分。 換句話說,如果你的鹽攝入量足夠,你就不需要吃醬油。 反之,醬油吃多了,鹽分?jǐn)z入過多,會增加患高血壓、冠心病等心腦血管疾病的風(fēng)險,對身體健康非常不利。 我們建議每天的鹽分?jǐn)z入量,加上醬油的鹽分?jǐn)z入量在三到五克之間,對健康最有利。

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