大年初一是新年的第一天，人們?yōu)榱私酉聛淼囊荒昀锬苡泻谜最^，會(huì)在年初一這天有很多講究。過年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)把準(zhǔn)備好的臘魚、臘肉拿出來吃，或者慰勞家里人和拜年到訪的親戚朋友。那么大年初一的時(shí)候要吃剩飯剩菜嗎？

大年初一是吃剩飯剩菜么2022

很多習(xí)俗中，大年初一是需要吃現(xiàn)煮新鮮飯菜的，不能吃剩的，祈求來年過個(gè)肥年。因?yàn)槭谴竽瓿跻皇切乱荒甑拈_始，人們都想圖個(gè)好兆頭。初二往后還是可以吃剩飯剩菜的，畢竟糧食來之不易，我們不能浪費(fèi)糧食。過年的時(shí)候少不了大魚大肉，但建議還是能吃多少做多少。

大年初一吃剩飯好不好

有的習(xí)俗認(rèn)為大年初一是新開始，新年新氣象，所以要吃新鮮飯，這樣來年才有好運(yùn)氣。不過也有地方的習(xí)俗是在年初一這一天吃剩飯，意思是過了一年還有盈余，說明財(cái)力充沛。大家按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗來就可以，但是不管怎樣千萬不能直接扔掉剩飯剩菜，這種浪費(fèi)的行為很不好。

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1、當(dāng)剩飯溫度降到室溫時(shí)，放入冰箱。剩菜的存放時(shí)間不能超過兩餐之間分開，也就是說早上剩飯應(yīng)該在午餐時(shí)吃，午餐剩菜應(yīng)該在晚上吃，盡量縮短到 5-6 小時(shí)以內(nèi)。不要吃熱水或蔬菜湯泡的剩飯，也不要將剩飯倒入新米飯中，以免加熱不完全。剩飯一定要在吃前徹底加熱，通常加熱 20 分鐘。或者煮飯時(shí)，把剩飯和生米一起放在鍋里煮。

2、剩飯容易發(fā)生食物中毒時(shí)，大多不酸敗。除了輕微的黏膩、口不適或輕微的異味外，大部分看起來并不奇怪。這個(gè)要注意，即使剩菜感覺正常，也必須徹底加熱后再吃。

3、剩下的湯、燉菜和炒菜一定要先燒開，放入有蓋的容器中，待涼后放入冰箱，吃時(shí)要再加熱。剩下的煨菜和醬、鹵肉類應(yīng)立即放入冰箱或冷凍。下次吃時(shí)，一定要加熱或改制，如做湯或燉，也可以加入一些時(shí)令蔬菜，變成一道新菜。