花膠也叫魚(yú)肚，它其實(shí)是各種魚(yú)鰾制成的干貨產(chǎn)品，有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合煲湯食用，非常養(yǎng)生保健。花膠因?yàn)槭敲撍芍七^(guò)的，所以我們吃之前一般都會(huì)將它泡發(fā)變軟，這樣再煲煮花膠時(shí)更容易燉得軟爛，口感也比直接下鍋要好很多。

花膠不泡水可以直接煲嗎

可以直接煲湯，也能燉爛花膠，但是這樣做出來(lái)的花膠的口感沒(méi)有泡發(fā)過(guò)的花膠好，會(huì)影響煲湯的口感。建議還是泡發(fā)后煲湯比較好，因?yàn)橐话阗I的花膠都是干品。 如果不先泡發(fā)，燉的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)； 花膠如果不泡的話，直接喝湯的味道會(huì)比較差。

花膠要提前泡多長(zhǎng)時(shí)間才能煲湯

視具體情況而定，一般需要浸泡12-24小時(shí)左右。 花膠的浸泡時(shí)間與花膠的薄厚和水溫有很大關(guān)系。 如果是用冷水浸泡，較薄的花膠浸泡12小時(shí)可能差不多，而較厚的花膠可能需要浸泡24小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間； 如果用熱水浸泡，浸泡時(shí)間可以大大縮短，但一般建議用冷水浸泡。

花膠泡發(fā)的正確方法

1、準(zhǔn)備好需要浸泡的花膠干和材料，以及純凈水或礦泉水、凈水器過(guò)濾后的水、大小合適的盆；

2、將花膠放入盆中，倒入水，花膠浸沒(méi)后水位會(huì)高出1厘米；

3、每 1 到 2 小時(shí)檢查一次花膠。 如果花膠可以用手卷起來(lái)，那就是浸泡了。 如果沒(méi)有彎曲，就沒(méi)有浸泡；

4、泡發(fā)浸濕后，將花膠表面的污垢，如灰塵、魚(yú)油、血絲等清除刷干凈，倒出浸水。

5、花膠切好了的，可以直接放入燉鍋中，加水，加入配料。 如果花膠沒(méi)有切過(guò)，可以用剪刀或菜刀剪成小塊；

6、水燉3小時(shí)，或小火燉兩個(gè)半小時(shí)； 煮沸后加入冰糖或鹽。