蠔油是比較常用的一種調(diào)味品，它可以起到很不錯(cuò)的烹飪效果，不僅可以提味增鮮，還可以豐富食物的色澤，讓食物看起來更好看，味道也更好吃。蠔油的品質(zhì)有好有壞，一般購買的時(shí)候要看成分標(biāo)志，要看它的顏色等，要購買優(yōu)質(zhì)的蠔油。

蠔油買什么的是正宗產(chǎn)品

1、看標(biāo)志

首先，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的蠔油。首先要找GB/T21999。只要蠔油一定要有這個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，如果號(hào)不一樣，或者其他亂碼，那肯定是假蠔油，或者混合蠔油，遇到這種蠔油千萬別買不管它有多便宜。質(zhì)量絕對(duì)令人擔(dān)憂。

2、看成分

其次，我們需要注意它的成分。為什么同樣的蠔油價(jià)格可以相差6倍？它的成分占了大部分原因。平價(jià)蠔油外包裝標(biāo)明：水、蠔油（蠔油、水、食用鹽）、白糖、食用鹽、小麥、焦糖色等；而優(yōu)質(zhì)蠔油則標(biāo)注為：蠔油（蠔油、水、食用鹽）、水和一些其他配料。雖然只是順序發(fā)生了變化，但其成分的比例卻發(fā)生了翻天覆地的變化。

國家明確規(guī)定食品標(biāo)簽必須標(biāo)明成分清單。蠔油的品質(zhì)主要取決于原料及其配比。配料表中的各種配料按添加量的降序排列。含量最多的原料排在第一位，含量最少的排在最后。一。

蠔油的主要成分是蠔油，這也是鮮味物質(zhì)的重要保證。它的比例越大，價(jià)格就越高。反倒是排在第二位之后，它的品質(zhì)自然就沒有第一了。

3、看添加劑

最后，添加劑的使用也能體現(xiàn)蠔油的好壞。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定可以使用的添加劑很多，包括山梨酸鉀、苯甲酸鈉、谷氨酸鈉、酵母抽提物、羥丙基磷酸二淀粉、焦糖色素等，但這并不意味著您可以隨意使用它。

添加劑有多種用途。例如，蠔油中的羥丙基二淀粉磷酸酯主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑。山梨酸鉀是防腐劑，谷氨酸鈉是清新劑。代理人。只有當(dāng)蠔油本身風(fēng)味不足時(shí)，才會(huì)加入各種添加劑。與原材料相比，這些添加劑更便宜。

綜上所述，不管是什么牌子的蠔油，都不要只看價(jià)格。符合這三個(gè)要素的就是優(yōu)質(zhì)蠔油。一、只要購買蠔油，一定要符合GB/T21999產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；第二，蠔油必須在蠔油配料表中排在第一位；第三，防腐劑或清新劑越少越好，比如盡量不要選擇含山梨酸鉀的蠔油。

買什么樣的蠔油最好

1、看配料表：蠔油最重要的配料是蠔油。蠔油在配料表中的位置越高，其含量也越高，品質(zhì)也越好。當(dāng)然，價(jià)格也比較貴。除了蠔油和水，其他配料越少越好，但保質(zhì)期會(huì)更短。八、十種添加劑的蠔油不要買。

2、認(rèn)準(zhǔn)字樣：GB/T21999是蠔油的國家推薦標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。不要試圖廉價(jià)購買小作坊生產(chǎn)的蠔油。

3、看顏色：優(yōu)質(zhì)蠔油呈紅褐色，質(zhì)地厚實(shí)，流速慢；劣質(zhì)蠔油呈黑色，上下移動(dòng)時(shí)流速非?？?。

蠔油的正確使用

1、炒的時(shí)候，開鍋的時(shí)候加入蠔油；不管是什么菜，比如最常見的“蠔油香菇牛肉、蠔油青菜”等，蠔油都不能長(zhǎng)時(shí)間炒，否則會(huì)失去鮮味而降低營(yíng)養(yǎng)。 ，最好是開鍋的時(shí)候加。

2、辣的菜上不要放蠔油；蠔油本來是為了新鮮的調(diào)味料，比如辛辣刺激的菜肴，加入蠔油后，會(huì)掩蓋鮮味，浪費(fèi)蠔油。

3、加熱后食用；比如涼菜，先把蠔油和鮮湯熬成濃湯，放涼一會(huì)，淋在涼拌沙拉配料上。

4、蠔油分為淡蠔油和咸蠔油；如果用咸蠔油，炒菜時(shí)加鹽的量要減少一半左右！咸蠔油本身就含有大量的鹽分，比醬油的含鹽量還高。