蠔油的味道比較鮮香可口，可以制作各種各樣的美食小吃，可以起到很不錯的烹飪效果，是比較薄受歡迎的一種調(diào)味品，很多人炒菜都會放蠔油。蠔油的使用也是有一定講究的，一般都是快出鍋的時候放，它不耐高溫，不適合長時間加熱。

蠔油一般是出鍋放還是下鍋放

一般是快出鍋的時候放。

在放入蠔油時，我們必須注意在出鍋前放入蠔油是正確的，也就是說，當(dāng)菜肴煮到8分鐘后，我們將再次放入蠔油。這樣，我們的炒菜味道更好，不會破壞蠔油的營養(yǎng)成分和蠔油的蠔油風(fēng)味。如果將蠔油炒到一半或在炒過程中加入蠔油，會影響蠔油的營養(yǎng)成分。即使蠔油炸得太久，也會使食物變得更黑更糟。因此，記得在蠔油煮熟8分鐘時放上蠔油。

蠔油可以放在炒菜、湯和冷拌中，尤其是肉類菜肴，有很好的保鮮效果。制作海鮮時，只要加一點蠔油，就能達(dá)到很好的除腥效果。

蠔油是做好以后倒還是之前倒

一般做好后倒。

蠔油最初是一種調(diào)味品。菜炒好后，我們可以直接倒進(jìn)去，利用菜的剩余溫度。當(dāng)然，做涼菜的時候也很實用。它不僅能使我們的菜看起來更漂亮，而且味道也更鮮美。

炒蔬菜時，無論是炒肉還是炒青菜，都要在出鍋時放入蠔油，利用炒青菜的余溫加熱，既能釋放新鮮度，又能保持營養(yǎng)。如果我們在烹飪過程中加入它，它的大部分營養(yǎng)都會流失，同時，它也不能起到很好的效果，這就導(dǎo)致我們的飯菜缺乏任何風(fēng)味。

蠔油的使用和保存

如果你想充分發(fā)揮蠔油的新鮮度，你必須掌握正確的使用方法。蠔油不宜高溫烹調(diào)，否則會失去獨特的新鮮度和營養(yǎng)。因此，宜在出鍋前或出鍋后立即加入蠔油。

蠔油是一種非發(fā)酵調(diào)味品。它在高溫環(huán)境下容易發(fā)霉變質(zhì)，因此保存方法也很重要。不打開時，可在室溫下保存。打開后，必須放入冰箱冷藏。許多人把各種香料放在爐子旁邊，認(rèn)為使用方便。這是錯誤的。如果爐子附近的溫度過高，蠔油會迅速變質(zhì)。