定期吃海帶可以補(bǔ)充我們平時(shí)在別的食物上無法獲得的鉀元素，可以預(yù)防大脖子病。我們買的海帶基本上是墨綠色、褐綠色或者土黃色的，這些都是正常的海帶顏色，干海帶顏色甚至?xí)睿彩钦５摹５俏覀円惨⒁庥械暮ь伾G并不好，當(dāng)心是添加了化學(xué)成分的哦。

海帶特別綠正常嗎

正常海帶呈深褐色，經(jīng)腌制或干燥后呈天然墨綠色或深綠色。 所以在購(gòu)買新鮮海帶時(shí)，并不是越綠越好，褐綠色和土黃色的海帶是最好的。如果是翠綠的或海帶顏色異常，請(qǐng)慎重購(gòu)買，很可能是被不良賣家染色了。清洗海帶時(shí)，發(fā)現(xiàn)水有異常顏色，請(qǐng)不要食用。

超市買的鮮海帶為何綠

因?yàn)樾迈r海帶本身是帶綠色的，只是因?yàn)樯氐淖兓兂闪撕志G色或者土黃色。海帶屬于褐藻類，主要包括兩種色素，一種是綠色葉綠素，另一種是黃色或褐色類胡蘿卜素，如β-胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。它們主要儲(chǔ)存在葉綠體中，葉綠素也是 與蛋白質(zhì)結(jié)合。 葉綠素分子的中心有一個(gè)洞，一般情況下里面會(huì)有一個(gè)鎂原子，此時(shí)葉綠素會(huì)呈現(xiàn)綠色。 但在酸性條件下，鎂原子會(huì)被氫原子趕走，此時(shí)葉綠素變成黃色的“脫鎂葉綠素”。 將海帶從水中取出后，海帶細(xì)胞失去活性，葉綠素與蛋白質(zhì)分離，細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)酸被釋放出來，使鎂離子逸出葉綠素分子，因此海帶變黃棕色。

吃海帶的好處

1、預(yù)防甲狀腺腫

海帶含有碘和碘化物，可防治缺碘性甲狀腺腫。

2. 降脂

海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，潤(rùn)腸通便，促進(jìn)膽固醇的排泄。

3. 減壓

海帶酸、鉀鹽、鈣能減少人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。

4.預(yù)防便秘

海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，可吸水軟化大便，促進(jìn)排便。海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維。它能迅速清除血管壁上多余的膽固醇，幫助胃液分泌達(dá)到消化的目的，對(duì)胃腸蠕動(dòng)很有幫助。

5、利尿消腫

海帶通常附有白霜狀粉末甘露醇。甘露醇有降血壓、利尿、消腫的作用，尤其對(duì)小腿有好處。

6、降血糖

海帶含有60%的褐藻糖膠，是一種極好的膳食纖維。糖尿病患者食用后，可延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，即使胰島素分泌減少，血糖水平也不會(huì)升高。

7. 預(yù)防癌癥

海帶含有豐富的鈣質(zhì)，可以防止血液酸化，有助于預(yù)防癌癥。海帶中所含的海藻酸鈉與致癌的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，排出體外；海帶能選擇性地殺滅或抑制腸道內(nèi)能產(chǎn)生致癌物質(zhì)的細(xì)菌，其所含的纖維能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排泄；海帶提取物對(duì)多種癌細(xì)胞有直接抑制作用。

8.黑發(fā)、護(hù)發(fā)

海帶中的碘含量極其豐富，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，頭發(fā)的光澤是由體內(nèi)甲狀腺素的作用形成的。

9、預(yù)防心腦血管疾病

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，可以降低血液的粘度，減少血管的硬化。因此，經(jīng)常食用海帶可以預(yù)防心血管疾病。