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蝦油和魚露是一個(gè)東西嗎

時(shí)間:2021-08-26 18:23:15 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

我們?cè)谂腼兪澄锏臅r(shí)候,有很多種調(diào)料可選擇,不同調(diào)料的搭配可以做出不同美味的菜肴來(lái)。蝦油和魚露都是用魚或者蝦制作的一種調(diào)味料,用來(lái)做海鮮或者炒菜可以提鮮。那么蝦油和魚露是一樣的東西嗎?

蝦油和魚露是一個(gè)東西嗎1

蝦油和魚露是一個(gè)東西嗎

有的地方蝦油和魚露是一樣的東西,有的蝦油也會(huì)起名叫魚露。但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)還是有區(qū)別的。

蝦油的主要成分是蝦,而魚露的主要成分是魚。 它們的顏色和味道也不同。 優(yōu)質(zhì)蝦油色澤黃亮,汁液濃稠,無(wú)雜質(zhì)和異味,味道鮮美,咸味淡,回味悠長(zhǎng)。 魚露多呈紅褐色或琥珀色,有咸鮮味,水潤(rùn)透明。

魚露多用于腌制蔬菜、拌配菜和刷羊肉等,價(jià)格相對(duì)較低,而蝦油通常用于拌涼菜,如蝦油瓜條、蝦油香蒿等。

蝦油和魚露是一個(gè)東西嗎2

蝦油可以替代魚露嗎

一般是不能替代的,兩種是不一樣的原材料,他們的味道和用法也是有區(qū)別的。魚露是深海魚做的,蝦油則不一定是魚做的。魚露是水溶性的,比蝦油更香更美味。不同地區(qū)有不同的魚露做法。北方常采用自然發(fā)酵,南方由于溫度高,魚露有一種特殊的氣味,加了鹽水。另外,南方的魚露也可能煮過(guò)。

蝦油和魚露是一個(gè)東西嗎3

魚露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富。 魚露中的氨基酸有18種以上,其中8種氨基酸是我們?nèi)梭w所必需的,而且魚露中還含有豐富的牛磺酸,具有降低血壓和血糖的作用,還有解熱和解熱的作用。 消炎(藥。 它是水產(chǎn)品中重要的功能成分。

魚露還含有丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸和人體新陳代謝所必需的微量元素Cu、Zn、Cr、I、Se等。除了這些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外, 魚露中所含的味肽和高氮含量使魚露非常美味。 它可以幫助掩蓋肉類的異味,減少酸味和咸味等。增加我們的食欲,用它來(lái)制作美味的開胃菜。

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