大閘蟹是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，清蒸就是其中最常見的一種做法，也是味道最鮮美的一種吃法，很多人都會在家蒸大閘蟹。蒸大閘蟹一般是需要蓋鍋蓋的，如果鍋蓋沒蓋好，會導(dǎo)致蒸汽流失，就會延長蒸蟹的時間，會影響大閘蟹的味道和口感。

蒸大閘蟹鍋蓋沒蓋好會怎么樣

可能要蒸更長時間，影響大閘蟹的味道和口感。

如果蒸大閘蟹的鍋蓋蓋蓋不好，蒸籠里的熱量就會散失，大閘蟹的香味就會消失。它們沒有蓋子煮得那么快新鮮。而且，如果失去了蒸汽，蒸蟹的時間會更長，所以蒸蟹沒有那么香。

蒸大閘蟹時，應(yīng)加入生姜，以增加大閘蟹的新鮮度。生姜大閘蟹在蒸煮過程中不易失水。蒸大閘蟹時，還應(yīng)注意直接用冷水蒸，使蒸大閘蟹更加美味。如果你在蒸的時候把大閘蟹翻過來，請在蟹的腹部放一片生姜，這樣蟹里面的水就不容易蒸發(fā)了。

蒸大閘蟹鍋蓋有個縫隙可以嗎

可以，但是這樣會影響大閘蟹蒸制的效果，可能需要延長蒸制時間，進(jìn)而導(dǎo)致大閘蟹的味道和口感變差。

一般情況下，購買的大閘蟹只需在鍋中蒸15~20分鐘即可完全煮熟，但也應(yīng)根據(jù)我們購買的大閘蟹的重量來確定。標(biāo)準(zhǔn)大閘蟹需要15~20分鐘，而大閘蟹的蒸煮時間基本在20~25分鐘左右，食用大閘蟹時，烹飪過程中千萬不要著急。你必須確保大閘蟹在吃之前完全煮熟。

蒸大閘蟹要注意什么

1.在蒸大閘蟹的鍋里放一匙料酒，以去除一些腥味。加入少許色拉油，使大閘蟹的表面光亮有光澤。

2.將大閘蟹放入蒸籠時，一定要將蟹腹向上，以免蟹黃流出。

3.大閘蟹在食用前必須蒸熟。蒸蟹的時間應(yīng)根據(jù)大閘蟹的大小而定。普通的42粒左右的應(yīng)該蒸至少15分鐘。

4.螃蟹必須是新鮮的。死螃蟹會釋放毒素，不能食用。

5.螃蟹天性寒冷。吃的時候，應(yīng)該用生姜蘸著吃。

6.螃蟹不能與柿子和茶同時食用。