大閘蟹一般都是放鍋里面蒸著吃的，這樣吃起來(lái)味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都喜歡蒸大閘蟹吃。蒸大閘蟹一般都是冷水上鍋蒸的，這樣可以避免大閘蟹掉腳，也可以去除腥味，讓大閘蟹的肉質(zhì)更鮮美。

蒸大閘蟹是開(kāi)鍋放還是涼鍋放

一般涼鍋放。

蒸螃蟹時(shí)，許多人會(huì)等水燒開(kāi)后再把螃蟹放進(jìn)鍋里。當(dāng)螃蟹被放入裝有熱水的鍋中時(shí)，它們會(huì)突然遇到高溫。經(jīng)過(guò)熱膨脹和冷收縮后，不僅蟹肉緊繃，魚腥味不出來(lái)，而且蟹黃和蟹油容易流出。因此，蒸螃蟹時(shí)，要記得把它們放進(jìn)冷水鍋里，以便更好地鎖定螃蟹的美味。

把水燒開(kāi)，蒸13分鐘左右。如果螃蟹很大，延長(zhǎng)時(shí)間2分鐘。不要中途打開(kāi)蓋子。美味的螃蟹出鍋后就可以吃了。螃蟹最好趁熱吃。不要存放太久。

蒸大閘蟹是水開(kāi)了再放還是跟冷水一起蒸

跟冷水一起蒸。

蒸大閘蟹時(shí)，建議將其放在冷水中，因?yàn)檫@樣更容易掌握時(shí)間，避免將肉蒸老。

一般來(lái)說(shuō)，蒸大閘蟹時(shí)，隨著水溫的升高，螃蟹可以慢慢煮熟。大約15分鐘就可以蒸好。味道很好。

蒸螃蟹時(shí)，要把螃蟹的肚子朝上，因?yàn)槿绻亲映拢瑫?huì)使螃蟹的黃色流出來(lái)，這是非常浪費(fèi)的。

一般來(lái)說(shuō)，秋風(fēng)起的時(shí)候是吃螃蟹的時(shí)候了。農(nóng)歷九月的雌蟹子美味可口，十月的雄蟹子又肥又白。

大閘蟹在食用前必須清洗干凈，因?yàn)榇箝l蟹含有更多的細(xì)菌和寄生蟲，不建議購(gòu)買和食用蒸前死亡的螃蟹。

需要再次強(qiáng)調(diào)的是，蒸蟹必須經(jīng)過(guò)烹調(diào)和蒸煮，才能達(dá)到高溫殺菌的效果。一般來(lái)說(shuō)，螃蟹的所有部位都會(huì)變紅，這幾乎是一樣的。

蒸大閘蟹的技巧

1.冷水下鍋。買來(lái)的螃蟹用刷子刷洗干凈，在鍋里放適量的水，并加入少許料酒或紫蘇。料酒和紫蘇都能去除腥味，提神。

2.肚皮朝上。螃蟹放在蒸籠上時(shí)，腹部向上，可防止蟹黃流失，蒸熟的螃蟹更飽滿！

3.多放些姜片。我們都知道螃蟹屬于冷食。多吃冷的東西對(duì)人不好，所以我們應(yīng)該多放些暖和的東西來(lái)緩解它的寒冷。姜是最好的選擇。它不僅保暖，而且有很好的去腥效果。

4.掌握時(shí)間。一般情況下，煮沸后蒸15分鐘。螃蟹也分為雄性和雌性。雄蟹蒸12分鐘，雌蟹蒸15分鐘。因?yàn)榇菩泽π吠ǔ８剩允褂玫臅r(shí)間不同。