紫薯也就是紫色的番薯,因為富含花青素,所以紫薯從內到外都是紫色的。紫薯富含膳食纖維,熱量低,容易有飽腹感,所以很多人會用紫薯來代替部分主食吃。紫薯我們一般會蒸著吃,或者是切塊煮粥里,那么紫薯烤著好不好吃呢?
紫薯可以烤,但是口感不如紅薯烤出來好吃。
首先,紫薯與普通的紅薯不同。 它們的口感較硬,味道有點像栗子。 所以如果用這種紫薯來烤的話,烤出來的紫薯吃著會比較硬,不太柔軟。其實紫薯含水量少,食物的水分在烘烤過程中會蒸發掉,所以烤出來的紫薯硬如石頭,連皮都不好吃。 最后,紫薯的甜度相對來說不如紅薯甜,所以即使經過烘烤,味道也很淡。
溫度可以設置200度,先預熱,加熱管變黑說明預熱完成。預熱完畢后設置上下火,把紫薯放在錫紙或者隔油紙上,放入烤箱烤盤。大小在2兩以上的紫薯是60分鐘,如果紫薯的個頭小的話,就減到50分鐘就可以了。
紫薯全身都是紫色的,無論是外皮還是內瓤,有的甚至是深紫色。 這種顏色之所以出現,與其成分有關。 紫甘薯含有大量的花青素。 這種水溶性色素存在于細胞液中。 當細胞液呈酸性時,顏色變為紫色; 當細胞液呈堿性時,顏色變為藍色。 紫薯的細胞液呈酸性,塊莖呈紫色。 自然界中有許多天然的紫色植物,如紫薯、紫甘藍等。
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