六月黃是每年上市比較早的一批螃蟹，它的吃法比較多，可以和各種食材搭配，比如毛豆、年糕以及黃鱔等一起吃，味道都是很不錯(cuò)的，深受人們喜歡。六月黃一般上市到8月份，等到9月份就不好吃了，這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始吃大閘蟹了。

六月黃到9月還好吃嗎

到九月份就不好吃的，已經(jīng)開(kāi)始吃大閘蟹了。

據(jù)了解，每年的上市時(shí)間是農(nóng)歷的六月和七月，陽(yáng)歷的時(shí)間是七月和八月。每年六月黃的供應(yīng)量大多在一個(gè)月左右。現(xiàn)在吃螃蟹一個(gè)多月的黃金月到了。到了那里，吃螃蟹的人要抓緊了。

所謂六月黃，就是每年六月初上市的大閘蟹。這些大閘蟹必須經(jīng)過(guò)蛻皮才能完全長(zhǎng)大。所以蟹殼還是軟的。與成熟的大閘蟹相比，六月黃肉質(zhì)鮮嫩可口。因?yàn)椴荒苓^(guò)度捕撈，所以一年只有30天左右可以吃到六月黃。六月黃的吃法比較講究。不能按照大閘蟹的做法煮六月黃。因?yàn)槿馓郏詈貌灰簦驗(yàn)檎魰?huì)造成六月黃的部分水分流失，肉質(zhì)不入味。

如何挑選六月黃

1、看腿毛：六月黃一般腳毛還沒(méi)有完全長(zhǎng)出來(lái)，尤其是蟹爪上的毛略帶褐色，柔軟。如果蟹腳又黑又硬，明年可能就是小螃蟹了。

2、看彈性：黃殼軟，爪子結(jié)實(shí)，捏一捏就會(huì)有彈性。好的六月黃肚殼會(huì)鼓起來(lái)，有凹痕就證明肉不多。

3、看身材：六月黃取決于它的蟹身和蟹肚。蟹身越腫代表肉越多，肚黃代表蟹膏越多，就是更好的“六月黃”。

六月黃怎么做好吃

配料：六月黃、年糕、蔥、姜、面粉、料酒、甜面醬、糖、醬油、胡椒粉、香油

步驟：

1. 六月黃蟹洗凈，從背面對(duì)半切開(kāi)。將干面粉浸在切好的表面上。將年糕切片放入沸水中，輕輕焯一下，取出備用。

2. 將平底鍋放入油中加熱。油熱后，將切好的螃蟹一條一條的放入鍋中炸至金黃色。

3.另起鍋放油，爆香蔥姜片，加入甜面醬小火炒出香味。

4.倒入蟹塊，煮黃酒，加糖和老抽（也可以加點(diǎn)蠔油，更入味）。

5. 加水，大火煮約5分鐘，然后倒入年糕片，煮2-3分鐘。記得時(shí)不時(shí)翻炒一下，以免粘鍋。

6. 待年糕軟糯，湯汁濃郁，撒上胡椒粉、蔥花，淋上香油攪拌均勻即可食用。