雞肉營養豐富，脂肪含量比較低，做法也非常多樣，是很美味的一種食材。我們現在在超市買的基本都是處理好的生雞，但是有的時候會買活雞或者養了雞，這樣就需要自己親自殺雞了。殺雞一般都是直接抹脖子，那么為什么不直接砍斷雞頭呢？

殺雞為什么不能斷頭

如果先砍雞頭，雞血不僅流很慢，還容易在雞內凝固，使雞變黑，而且會使雞的身體抽動時間較長，兩者都會影響肉質和味道。 通常會割喉放血，因為雞脖子和我們的脖子一樣有大動脈。 如果用刀割喉，出血會非常快，雞不會抽搐太久。

殺雞割喉時，最好將雞倒掛。這樣可以使雞血更快流出，防止血液流入雞內。 割喉的地方，正是雞脖子上羽毛稀薄的地方，可以拔掉這里的毛。

為什么雞頭都剁了還跑

頭被砍掉了，但脊髓還在。 脊髓是低級神經中樞，也可以支配四肢進行一些簡單的運動。 一段時間后，由于失血嚴重，無法再向脊髓運動系統的各個器官供應氧氣和營養，也就是說沒有能量源，那自然就不動了。

殺雞為什么要灌酒

1、白酒灌公雞后，會更容易流血，公雞會減輕疼痛，不會折騰，殺起來方便多了；

2、給公雞灌滿白酒后，公雞的毛孔會更容易豎起來，這樣以后處理羽毛也更容易；

3、殺雞是為了吃，喝酒的第三個好處是可以去腥，容易煮，味道更鮮美。