木耳是一種可食用菌，一般不容易保存所以會直接把新鮮木耳干制成干木耳，食用的時候再用水泡發。所以干木耳如果保存得當的話，是可以保存很長時間的，起碼一年是可以放的。那么干木耳放了五六年了還能不能吃呢？

6年的干木耳還能吃嗎

干木耳的含水量很低，所以相對來說，儲藏時間會比較長。 如果保存得好，可以繼續食用，沒有任何異常。 但是，如果發現干木耳發霉、長蟲、發軟，就不能再吃了，否則容易引起身體不適。

木耳是菌類食物的一種。在干燥過程中，表面的多糖會稍微發酵，產生一點酸味，但酸味并不重。浸泡后，酸味會消失。 這種干木耳是可以食用的，不會產生毒性反應。 但是，如果木耳的酸味很重，很刺鼻，即使浸泡后，仍然有比較明顯的酸味，說明木耳已經變質了，不能食用了。

干木耳可以放幾年

干木耳的保質期一般在1-2年左右，有些包裝好的木耳也會標明保質期。 但是，黑木耳只要是純凈干燥的（按照國家標準含水量在14%以下），一般三四年后是不會壞的。 昆蟲不會吸引老鼠或咬人。 但是，如果木耳在密封時受潮，或者木耳沒有妥善密封以恢復水分，就會發霉甚至被蟲蛀，不能食用。

新鮮的木耳需要干燥和保存。 如果已經濕透了，請盡快食用。 泡好的木耳可以在冰箱里保存2天左右。 真菌的適宜儲存溫度為0℃，相對濕度在95%以上。 由于木耳是一種質地柔軟的膠體食用木耳，很容易粘粘變硬，所以在儲藏過程中需要及時通風，避免木耳霉爛。 現象

干木耳怎么選

1、泡水看看會不會褪色。普通干木耳浸泡后不會掉色，而加入的木耳會因添加色素染色而掉色。

2、正常的干木耳顏色是烏黑的，而假木耳是深灰色的。兩者的顏色不同。

3、正常干木耳鮮味明顯，而假黑木耳則有咸味或其他味道。

4、價格適中，不要購買遠低于市場價的干木耳，防止買到假冒偽劣產品。

5、干木耳水分少，干脆，反之。