玉米屬于粗糧的一種，富含膳食纖維，每天吃一點可以促進消化，而且玉米的熱量不高，適合減肥、減脂人群食用。玉米我們可以煲湯也可以直接水煮食用，水煮的話很多人喜歡吃甜玉米，糯玉米就相對沒那么喜歡了。但是不管哪種玉米，水煮的時候要注意一下時間哦。

一、冷水下鍋的玉米煮多久

用冷水鍋煮玉米通常需要15-25分鐘，如果是糯玉米，則大約需要多加5分鐘。

為了保證新鮮玉米在烹飪過程中的營養價值不會流失，最好將新玉米提前放入冷水中，然后開始用大火煮至水沸騰，然后轉用小火煮約15-25分鐘。如果是糯玉米，多煮5分鐘左右就可以吃了。煮玉米的時候最好不要把外皮全部剝掉，只要把玉米的根部剪掉，去掉臟兮兮的老了的葉子，再用冷水沖洗一下玉米就可以了。

二、哪種玉米煮了好吃

買玉米的時候最好不要買剝了皮的，這種不新鮮，要選擇新鮮的玉米，越新鮮越好。玉米放久了，里面的糖分會轉化成淀粉，口感變差。煮的時候剝掉玉米外面的硬皮，只留下里面兩層薄薄的外皮。玉米如果帶著葉子煮熟，就會有一種獨特的谷物香味，而且很容易烹飪。將玉米浸泡半小時，把干凈的玉米須放在很干凈的紗布上，扎好放入鍋中，煮出來的玉米會更入味。煮的時候加清水，水要沒過玉米表面。

煮玉米的時候可以在水燒開后加入少許鹽，然后繼續煮。這將增強玉米的味道，它會嘗起來很甜。也可以根據自己的口味加入少許奶粉或牛奶，使玉米更香更嫩。如果想吃到更有營養的水煮玉米，可以在煮的時候在水中加入少許食用小蘇打。因為玉米富含一種叫做煙酸的營養元素，在正常情況下，這種成分不容易被人體分解和吸收。加入小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，變得更有營養。

三、玉米怎么看新鮮不新鮮

1.觀察包裹在玉米殼里的葉子的顏色。如果葉子是綠色的，則玉米是新鮮的。如果葉子又黃又干，那玉米可能就沒有那么新鮮了！

2.玉米須是衡量玉米新鮮與否的重要指標。如果玉米絲是擱淺的，看起來新鮮整齊，那么玉米就比較新鮮了。如果玉米須枯萎了，像一團草，這就是老玉米。

3.看玉米粒的軟硬程度。輕輕捏住玉米粒。如果它們已經滿到可以擠出水，那么玉米一定是新鮮的。反之，如果玉米粒比較硬，中間的夾子就會塌陷。

4. 選擇軸心較細的玉米。軸心越細，玉米粒越大。當然，越吃越過癮。玉米軸和玉米整體的差距可能很小，很可能里面的發育不完整。

5.掰斷玉米，看橫斷面，如果是黑色或生銹的，則是陳舊的跡象。

6.新鮮玉米有微澀的玉米香味。如果你買的玉米不僅沒有香味，而且有酸味，那肯定不是好玉米。