小龍蝦吃起來鮮嫩多汁，味道香辣可口，是比較受歡迎的一種夏季美食，很多人都會(huì)在家里面做小龍蝦吃。吃小龍蝦也是有一定講究的，一般都需要將頭部剪掉的，只需要剪掉頭部的三分之一，然后去除里面的內(nèi)臟，再去除蝦線，清洗干凈就可以烹飪了。

一、小龍蝦要剪掉什么部分

剪去頭部的三分之一。

小龍蝦剪去三分之一的頭部，頭部有內(nèi)臟、污染物和寄生蟲，不能食用。用剪刀剪去內(nèi)臟黑色部分，蝦黃色留下，避免浪費(fèi)。建議食用鮮蝦，以鮮蝦為宜，鮮蝦口感較好。腐熟蝦易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害健康。

龍蝦頭部有內(nèi)臟，容易含有污染物和寄生蟲。它是可食用的。它需要用剪刀剪去頭部的三分之一，才能切除所有的內(nèi)臟。沒有必要把蝦頭的整個(gè)部分切掉。蝦頭里的黃蝦味道鮮美，整個(gè)切塊都會(huì)浪費(fèi)掉。

龍蝦買來后，用加鹽和醋的水浸泡，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，這樣龍蝦就能吐出體內(nèi)的臟物。然后把小龍蝦刷干凈，用剪刀剪去三分之一的頭，挑出蝦線，把它清理干凈。

建議選用肉質(zhì)有彈性、味道鮮美的鮮蝦。肉質(zhì)柔軟有彈性，容易殺蝦。小龍蝦死后會(huì)迅速腐爛，分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，會(huì)滋生有害細(xì)菌，食用后會(huì)引起身體不適。

二、小龍蝦要剪掉鉗子嗎

小龍蝦是一種常見的淡水蝦。雖然它的鉗子比龍蝦的鉗子小得多，但里面的肉質(zhì)非常飽滿，肉質(zhì)緊實(shí)，鮮嫩，口感極佳。因此，小龍蝦的爪子可以吃，并采取不浪費(fèi)的原則，建議把鉗子里的肉拿出來吃。

很多人吃小龍蝦會(huì)扔掉鉗子，吃不下，主要有兩個(gè)原因，一方面是因?yàn)樾↓埼r的爪子比較硬，而且沒有縫線可以打開，吃起來很困難，所以很多人會(huì)放棄吃；另一方面，由于小龍蝦的爪子比較小，里面的肉不多，所以有的人會(huì)直接放棄，只吃蝦尾巴里的肉。

三、小龍蝦的哪些部位不能吃

1、頭部

小龍蝦頭部是毒素吸收和處理最多的地方，容易積聚病原菌和寄生蟲。因此，小龍蝦的蝦頭是不能吃的。進(jìn)食后，可能導(dǎo)致肺吸蟲病的發(fā)生。

2、腸道

龍蝦腸等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，所以在烹飪時(shí)要把蝦線拉出來吃。

3、內(nèi)臟

龍蝦的內(nèi)臟含有大量雜質(zhì)，一般不建議食用，加工時(shí)需要清洗，這樣對(duì)人體健康更好。