小龍蝦吃起來肉質鮮嫩多汁，味道豐富，口味多樣，有麻辣味的，有蒜蓉味的，還有椒鹽味的等，吃起來都很美味，很多人都喜歡吃小龍蝦，尤其是年輕人。小龍蝦吃之前一定要處理干凈，小龍蝦的筋一般是不用去除的，這個不含有害物質，是可以吃的。

一、小龍蝦的筋要抽掉嗎

一般不用抽筋。

很多人把龍蝦的腸線拔出來后，發現龍蝦肚子里有一條黑線。這條黑線其實是龍蝦的腹部動脈和運動神經鏈，也叫蝦肋。所有的蝦都有這條黑線。龍蝦腹部的黑線實際上是龍蝦的腹動脈，與腹動脈相連的運動神經鏈。龍蝦之所以能彎曲身體或做彈跳是由腹部的黑線造成的。很多人管它叫蝦肋。而且，所有的蝦都有蝦排骨，不僅僅是龍蝦。因此，蝦排骨是蝦的血液和運動神經，沒有臟東西，在烹調或食用前是沒有必要把它去掉的。去蝦腸的方法很簡單。抓住龍蝦尾巴中間，擰上，然后再拉。蝦腸就會出來。

二、小龍蝦去除哪些部位

1.蝦頭

很多人在吃小龍蝦的時候喜歡吮吸蝦頭，因為外面的龍蝦不會去掉蝦頭，但蝦頭太臟，里面有很多細菌，建議不要吃。如果在家里做的話，記得把蝦頭去掉，而蝦黃可以留下，而蝦頭前面的內臟應該丟棄。

2.蝦胃

蝦的胃在蝦的頭部含有大量的污染物，所以在食用前必須將其清除。用剪刀剪下三分之一的頭部，取出黑蝦胃。

3.蝦鰓

小龍蝦生活的水域并不太干凈，鰓是龍蝦呼吸和過濾的器官，所以鰓很臟，甚至比蝦線還臟。因此，我們應該去掉蝦鰓，去掉蝦鰓，去掉整個龍蝦頭。很多人也覺得可惜的是，龍蝦的蝦頭這么大，蝦頭卻沒有肉。有必要把龍蝦的鰓去掉再吃。

4.蝦線

這里有一個簡單的方法去蝦線。拿著蝦鉗，抓住尾翼在尾巴中間，扭動一下再拔出來，再把帶泥沙的蝦線拔出來。

三、小龍蝦怎么挑選

1.一定要選健康的小龍蝦，形狀完整，有龍蝦一半的頭和身體。另外，龍蝦的腹部和爪子比較干凈。小龍蝦的體色應該是紅色和明亮的，表面非常干燥和干凈。

2.從小龍蝦的表面可以看出小龍蝦生活的水質。因此，有必要選擇生活水質較好的小龍蝦。這種方法可以在小龍蝦的背上看到。如果背面是鮮紅的，看起來很干凈，就可以做了。

3.我們必須選擇剛長大的小龍蝦。畢竟龍蝦是雜食性動物，所以老龍蝦中的重金屬含量也比較大。老龍蝦的紅色不是天然的，連紅色都變黑了。小龍蝦看起來很自然的紅色，不粗俗，看起來很健康。當你選擇購買時，你可以用手觸摸龍蝦的外殼表面。它是有彈性的。

4.買小龍蝦時，能聞到味道。好水養的小龍蝦沒有腐敗的味道，而且會有很自然的氣味，沒有重金屬的味道，而被污染的龍蝦會有相反的味道。

5.如果龍蝦在同一季節，人工龍蝦的大小會更均勻，更大。污水里生長的龍蝦個頭小，殼很厚，里面的肉也比較小。而且小龍蝦頭部和小龍蝦的身體比例不均勻，頭部是身體的兩倍大。

6.每年5月至10月來吃小龍蝦比較好。這幾個月的小龍蝦是黃色的，肉和脂肪都很豐富。