小龍蝦是每年夏季比較熱門的一種美食，很多地方的人都會經(jīng)常吃小龍蝦。小龍蝦的做法也是有一定講究的，尤其是烹飪時間的，一般至少要在鍋里面煮20分鐘才可以，煮的時間越久一般會越入味，但是不能煮太長時間，肉質(zhì)會變老。

一、小龍蝦是不是越煮越入味

一般來講，小龍蝦越煮越入味，但是煮久了肉質(zhì)會變硬變柴，吃起來口感會變差。

煮小龍蝦的目的是使它味道更好。因此，在烹飪過程中，需要花費很長的時間來烹飪。在操作的中后期，可以在鍋里燒點小火，也可以用電飯鍋做飯。只有這樣，小龍蝦的味道才能更好。

許多小龍蝦大師喜歡用浸泡的方法品嘗小龍蝦。當小龍蝦在湯里煮到成熟需要收汁時，他們就熄火，讓小龍蝦繼續(xù)在湯里浸泡30多分鐘。當他們需要服務，他們倒小龍蝦和湯回到鍋里。用火收集果汁后，他們就可以吃了。味道的效果很好。

二、小龍蝦入味要多久

至少要煮20分鐘，煮好之后最好浸泡燜一個小時。

小龍蝦用大火煮沸后，用小火加熱，同時浸泡約20分鐘。煮好后，小龍蝦會繼續(xù)泡在湯里，然后取大量果汁，這樣才能保證原料充分鮮美，肉質(zhì)細嫩。

在烹調(diào)小龍蝦的過程中，有些白酒，如白酒、啤酒等，能將風味提升到辣味小龍蝦，因為葡萄酒是一種有機物質(zhì)，它會溶解配料中的芳香物質(zhì)，再加上葡萄酒本身的香氣，加入葡萄酒后龍蝦的風味會更好。

三、小龍蝦怎么煮入味

1、香料需要壓碎

小龍蝦烹調(diào)鮮美，先用冷磨機將調(diào)味料碾碎烹調(diào)。在研磨過程中，溫度不會上升，香味也不會損失到最大程度。其次，用油浸打香辛料粉，這是因為大部分香辛料都是“脂溶性”的，香味進入油中不會揮發(fā)，能更好地進入小龍蝦肉中，使其口感鮮美。

2、在蝦背上切

因為小龍蝦的殼很厚，所以很難烹調(diào)。當我們做小龍蝦時，我們可以用刀在龍蝦背面切一小口，然后撕下一些殼。這使得小龍蝦特別好吃。因為湯完全進入蝦殼，蝦肉收縮非常嚴重，肉可能不夠嫩。

3、浸泡時間1.5小時

一般來說，小龍蝦最后會泡在湯里，這樣有助于吸收調(diào)味料的味道，但切記泡的時間不要太長。雖然肉味鮮美，但在鹽的作用下已經(jīng)變得有點緊了。小龍蝦煮熟后，浸泡時間不宜超過2小時，最好控制在1.5小時以內(nèi)，以保證小龍蝦的口感和肉質(zhì)仍嫩。

4、浸泡時加熱

小龍蝦用大火煮沸后，用小火加熱，同時浸泡約20分鐘。煮好后，小龍蝦會繼續(xù)泡在湯里，然后取大量果汁，這樣才能保證原料充分鮮美，肉質(zhì)細嫩。