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煮粽子是白堿好還是黃堿好

時間:2021-06-06 10:29:05 來源:趣丁網 作者:丸子

粽子是比較受歡迎的一種傳統食物,它吃起來香糯可口,口味豐富,有些人喜歡吃咸味的,有些人喜歡吃甜味的等,有些人會自己在家煮粽子吃。煮粽子一般都會放食用堿,大多都會用白堿,這樣吃起來會更放心一點。

煮粽子是白堿好還是黃堿好1

一、煮粽子是白堿好還是黃堿好

粽子盡量用食用白堿,雖然其價格比黃堿貴,但吃起來放心。

做粽子的時候,放一點食用堿進去。在粽子中加入食用堿,可以使糯米口感更糯,粽子的配料更軟更爛,口感更好,而且粽子熟得更快。

提示:

食用堿也可以用來泡干貨,速度加快,泡毛率更高;由于過量噴灑農藥,堿還能中和深綠色蔬菜上的有機酸或硫化物,使蔬菜保持原色。

煮粽子是白堿好還是黃堿好2

二、包粽子用的堿是哪種

食用堿。

食用堿呈固體、圓形、白色,易溶于水。是一種常見的食品松解機和肉類嫩化劑,能增加食品的色、香、味、形。在做粽子時,加入適量食用堿,可以改善粽子的口感,增加粽子的粘度,并使其更容易煮熟。而且,食用堿也能起到一定的防腐作用,這對粽子的保鮮更為方便。

放食用堿能使黏度增加,吃起來黏糊糊的。加堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更柔軟更金黃。不過,長時間浸泡糯米也能起到上述作用。因此,如果不是用堿水包粽子,只是為了縮短時間,沒有必要這樣做。當然,由于糯米湯圓的原料偏酸,放在堿性食物中可以保持湯圓的口感更新鮮。

煮粽子是白堿好還是黃堿好3

三、煮粽子要注意什么

1.煮粽子的時間和煮粽子所需的時間與很多因素有關,如泡糯米的時間、各家火力的大小、粽子的大小、使用壓力鍋或普通鍋等這些因素都會影響煮粽子的時間。

2.我覺得粽子快熟了。你可以拿個粽子打開。如果沒有煮好,你可以繼續煮。不要等到它出鍋,因為它冷了以后要花更長的時間來煮。你也可以煮到一定程度,然后拿起用手指按壓。如果你覺得又軟又粘,那就煮了。否則,你需要繼續做飯。

3.煮好粽子后,不要從鍋里沖出來。把粽子放在鍋里,浸泡1個多小時,然后出鍋。味道會越來越好。

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