小龍蝦是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來很不錯，很多人都喜歡吃小龍蝦，尤其是年輕人。買小龍蝦的時候一般都會有活的，還有處理好的，這種一般建議買整個活的小龍蝦，會更新鮮一點。

一、小龍蝦是買活的回去還是處理好的買回去

建議買活的回去比較好，這樣會更新鮮一點，處理好的小龍蝦放久了就不新鮮了，這種已經死掉了，時間久了就會產生有害物質，是不能吃的。

龍蝦里還有很多臟東西，所以要去掉蝦線和蝦殼蝦頭。當我們把它們買回來時，小龍蝦是活的。我們會把它洗干凈，然后去掉蝦頭和蝦線，然后在鍋里煮。

如果龍蝦處理干凈后被殺死，就要盡快煮熟食用，否則容易滋生細菌等有害微生物，對食用者造成健康危害。清洗后未立即煮熟的，應將冰箱置于保鮮膜下覆蓋冷藏或加入適量食鹽、醬油、醋、胡椒粉等攪拌腌制，然后置于陰涼處保存，保存時間不得超過1小時，否則蝦肉容易變質變質，甚至有害物質也可能無法保存食用。

二、小龍蝦怎么清洗干凈

1.首先，刷龍蝦身體的側面、背部、腹部和頭部。

2.之后，刷龍蝦腳和鉗子根部。

3.然后你需要清潔小龍蝦的腹部，記得要仔細刷洗，因為小龍蝦的腹部有很多污垢和龍蝦的排泄物。

4.然后打開龍蝦的殼，把臟東西擠出來。

5.最后，重復幾次進行清潔。

三、小龍蝦怎么挑選

1.時令：龍蝦最好吃5月至10月，黃黃飽滿的肉，連三節的大鉗子都是從始到尾的彈齒雪肌；

2.顏色：清水為渾水。一旦你看后面，它是光明和干凈的。然后，翻轉它的腹部和爪毛。潔白整潔，水質基本保持清潔；

3.大小：我們盡量買剛長大的龍蝦，太小了。畢竟，食物是無味的，用手觸摸它的外殼。鐵和鐵是硬的。毫無疑問，像釘子一樣有彈性的東西，正是我們長大換殼的時候。所以我們需要買軟殼。