小龍蝦的做法比較多，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，有些人會(huì)在家做小龍蝦吃，都會(huì)放一些調(diào)料和配料，豆瓣醬和黃豆醬就是其中比較常見的，兩者都是可以放的，做出來的味道各不相同。

一、小龍蝦用豆瓣醬還是黃豆醬

大多用豆瓣醬，也可以用黃豆醬，主要看個(gè)人做法。

黃豆醬，是我國(guó)的傳統(tǒng)醬料。它是由油炸，研磨和發(fā)酵大豆。醬油具有濃郁的醬香和酯類風(fēng)味。它又咸又甜。它可以用于各種烹飪方法，如焦，燉，蒸，炒和混合。也可用作配菜和清潔食品。我們也可以用醬油做面條。可以說，醬油是一種非常優(yōu)質(zhì)的食物選擇。各種吃法都特別適合。我們不會(huì)錯(cuò)過的。

豆瓣醬是由多種微生物相互作用，經(jīng)過復(fù)雜的生化反應(yīng)而產(chǎn)生的一種紅褐色發(fā)酵香精。它由蠶豆（華南、西南等地用蠶豆，華中、華東用大豆）、曲（發(fā)酵用的一種細(xì)菌）、鹽等同時(shí)根據(jù)消費(fèi)者的不同習(xí)慣制成，香油、大豆油、味精、，豆瓣醬生產(chǎn)中采用辣椒等原料，增加了豆瓣醬的品種。

二、小龍蝦的做法

配料：小龍蝦

配飾：蔥/姜/蒜/胡椒粉/肉桂/香葉/八角/茴香/香果/花椒/橘皮/豆沙/胡椒粉/食鹽/醬油/冰糖/啤酒

步驟：

1.清理小龍蝦：將小龍蝦放入清水中，加1勺鹽于水中，浸泡2~3小時(shí)，讓小龍蝦吐出臟物。然后用刷子刷小龍蝦，特別是它的腹部，并在水龍頭處清潔每只小龍蝦。

2.用手將尾甲蟲夾在小龍蝦尾巴中間，用力拉，將羊腸線取下。所有清洗過的小龍蝦都用清水洗兩次，然后排干。

3.炒小龍蝦：往鍋里倒適量油（比平時(shí)多一點(diǎn)）。待油熱后，將小龍蝦倒入鍋中翻炒至小龍蝦變紅。然后控制油量并放在一邊。

4.炒香辛料：鍋中加少許油，直接倒入蔥、姜、蒜、干椒、桂皮、八角、香葉、花椒、茴香、香果、橘皮，用小火炒香。

5.加入2湯匙豆沙，炒紅油。

6.煮龍蝦：倒入小龍蝦，攪拌均勻。

7.將啤酒倒入鍋中，加入適量清水，加水量與小龍蝦平。然后加入1湯匙鹽、1湯匙醬油、少許胡椒粉和3~4片冰糖調(diào)味。

8.用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘（具體時(shí)間視小龍蝦大小而定）。

9.關(guān)火，讓小龍蝦在湯里泡一會(huì)兒，讓味道更好，然后放在盤子里~

三、吃小龍蝦要注意什么

1、買小龍蝦的時(shí)候

很多消費(fèi)者在購(gòu)買小龍蝦時(shí)，往往很難判斷小龍蝦是否新鮮。這時(shí)，他們可以通過觀察蛋殼和肉之間連接的緊密程度來判斷。鮮蝦殼與肉之間要有緊密的連接，肉要堅(jiān)硬有彈性，否則可能不是鮮蝦。小龍蝦的鰓是呼吸器官，水中的雜質(zhì)通過鰓過濾。如果小龍蝦的鰓是黑色的，說明小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境不干凈。

2、煮小龍蝦的時(shí)候

烹調(diào)前一定要盡量清潔，將蝦體、腹部和爪根刷干凈，并將鰓內(nèi)的臟物清除干凈。另外，一定要高溫下煮好。小龍蝦容易積存細(xì)菌、寄生蟲和寄生蟲卵，需要高溫殺菌滅活，這是保證小龍蝦食品安全的最關(guān)鍵一步。

3、注意控制消費(fèi)

尤其是痛風(fēng)患者，吃小龍蝦時(shí)盡量少喝啤酒。啤酒中含有維生素B1，維生素B1能分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，并在體內(nèi)代謝成尿酸，從而加重痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

4、過敏體質(zhì)者慎食小龍蝦

由于小龍蝦等海產(chǎn)品富含大量的異源蛋白，這些異源蛋白能直接或間接刺激體內(nèi)的過敏反應(yīng)，刺激細(xì)胞釋放組胺、5-羥色胺等生物活性物質(zhì)，誘發(fā)皮膚反應(yīng)等過敏癥狀，胃腸道反應(yīng)與口腔過敏綜合征。如果24小時(shí)內(nèi)食用小龍蝦身體或局部肌肉酸痛、排出醬油（茶）色尿等癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診