小龍蝦是生活中很常見的一種食物,它吃起來肉質鮮嫩可口,營養豐富,味道鮮辣過癮,很多人都會喜歡吃小龍蝦,有的人還會自己在家做小龍蝦吃。做小龍蝦一般會放啤酒,如果啤酒不小心放多了,可以加水繼續煮一會兒,還可以加生姜和肉桂。
炸小龍蝦不小心倒了太多啤酒,別擔心,可以煮小龍蝦一會兒,這樣酒精揮發了,就沒有效果了。
小龍蝦在烹調過程中容易啤酒過多,啤酒過多加一點水,然后蓋上鍋蓋,會加速酒精的蒸發,而肉會煮得更糟。
肉桂中含有大量芳香物質,能增加食物的香氣。當你在小龍蝦上放太多啤酒時,可以用肉桂來稀釋和中和啤酒的味道,它會使食物的味道更加鮮美。
姜有強烈的刺鼻氣味。炒小龍蝦時,一些姜片可以中和啤酒過多引起的強烈酒味,生姜可以增強菜肴的口感。
可能是苦的。
眾所周知,烤小龍蝦需要加啤酒。加入啤酒的好處是能起到除臭、殺菌、調味的作用。小龍蝦是淡水蝦的一種,腥味比較重,還含有很多不潔的寄生蟲。啤酒中含有一定量的酒精,在高溫下會揮發溶解,起到除臭殺菌的作用。如果小龍蝦在和啤酒一起煮的時候是苦的,那通常是因為啤酒太多或者煮的時間不夠造成的。
煮小龍蝦時,不需要倒太多啤酒,因為啤酒本身的味道很苦。如果加太多啤酒,收汁時湯的味道會很濃,味道會很苦。
一般來說,新鮮小龍蝦不會中毒。在挑選小龍蝦時,應選擇附肢、頭部清潔、體色較淺的小龍蝦,這樣會減少污染。如果吃死蝦,容易引起腹瀉等胃腸道傳染病,對身體健康有害。同時,不要吃蝦黃的小龍蝦。由于其生物累積性,70%~80%的毒素集中在螯蝦頭部。建議你只吃蝦尾肉。
如果在餐館吃小龍蝦,首先要觀察煮好的小龍蝦是否鮮亮飽滿,肉是否有彈性、有嚼勁。如果有魚腥味,身體又松又直,身體又軟又沒有彈性,很可能是死蝦做的,千萬不要吃。對海鮮過敏和過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人要謹慎。
如果在家里煮小龍蝦,一定要高溫烹調,因為高溫烹調完全可以殺滅寄生蟲,烹調時間必須達到30-40分鐘才能殺滅寄生蟲。如果把小龍蝦烤、炸、腌或喝,吃后可能會感染肺吸蟲病。
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