蔥是我們日常烹飪離不開的配料，比如在炒菜之前放一點蔥花下鍋，炒出來的菜會有特殊的香味。另外在煲湯的時候放一點蔥花也可以提鮮去腥，我們也可以用蔥來做餃子包子餡，做蔥油餅、蔥油面等等。蔥當中也含有揮發油、維生素、微量元素等成分，營養價值豐富。蔥有蔥葉、蔥白之分，那么蔥白和蔥葉哪個好吃，做菜有什么區別呢？

一、蔥白好吃還是蔥葉好吃

蔥白和蔥葉都屬于蔥，但是它們是不同的部分。蔥葉是綠色，蔥白是白色，蔥白包裹在蔥葉的下部。就味道而言，蔥白比蔥葉差。蔥白的味道有點辣，而蔥葉則比較甘甜。蔥白和蔥葉富含許多營養素。蔥葉中所含的胡蘿卜素，維生素C和葉綠素非常豐富，并且還含有大量的鎂。吃蔥可以補充營養并幫助改善某些疾病，因為蔥中含有一些抗菌成分，可以消除體內出現的某些細菌。

二、蔥白和蔥葉做菜有什么區別

蔥白適合用于做熗鍋，餡料，配料或煲湯等，而蔥葉則更適合于制造蔥油，也可以用于制造蔥餅或蔥卷等食品，當炒雞蛋時，您可以添加一些蔥葉，有加香效果。吃大蔥時，不要扔掉蔥葉。 因為蔥葉中的葉綠素和類胡蘿卜素對人體具有重要的保健作用，例如抗輻射，清除毒素和增強肌肉。 如果您購買的蔥葉很老，并且枯萎變黃，那么可以扔掉。

三、吃蔥有什么效果作用

1.解熱和祛痰

蔥含有揮發油等成分，可以刺激人體的汗腺，并達到出汗和散熱的效果。

2.促進消化吸收

蔥還可以刺激人體消化液的分泌，可以增強脾胃食欲，增加食欲。

3.抗菌和抗病毒

大蔥中包含的大蒜素對抵抗細菌和病毒具有顯著作用，特別是對于痢疾桿菌和皮膚真菌。