粽子是比較常見的一種傳統(tǒng)食物，它吃起來軟軟糯糯的，味道很不錯(cuò)，很多人都會自己煮粽子吃。煮熟的粽子一般都是黏糊糊的，就是一整個(gè)糯米團(tuán)子，如果是散開的，那么很可能是糯米沒用對，就會導(dǎo)致米粒一顆一顆的。

一、粽子為什么煮熟里面是散的

可能是因?yàn)榕疵住Ｓ械呐疵撞皇呛苷常砸兆樱鸵媚钦撑疵装茫劝o了，不然就會散了。

相比之下，粽子更適合用圓糯米，因?yàn)閳A糯米的粘度較大，口感更細(xì)膩，而且冷卻后不會回復(fù)生機(jī)，所以更適合做粽子。

圓糯米屬粳糯米，外形白而不透明。它的粘度比長糯米大，口感也更軟更粘。烹調(diào)后要恢復(fù)生活并不容易。比如做艾窩窩、八寶飯、糯米藕等美味食品時(shí)，一定要用圓糯米，否則黏度不夠。

二、粽子要放在速凍還是保鮮保存

其實(shí)，粽子是冷凍或冷藏保鮮的。這取決于儲存時(shí)間。如果2-3天內(nèi)不吃粽子，可以把粽子放在保鮮區(qū)保鮮冷藏。這樣既能保證粽子不會變質(zhì)，又能保證粽子在冷藏區(qū)的口感，而且吃的時(shí)候不需要解凍。但如果粽子長時(shí)間不吃，有的甚至要放幾個(gè)月，那么冷藏區(qū)一定不能把它放進(jìn)冰箱速凍，這樣才能延長它的保質(zhì)期，保證它不會變質(zhì)，味道不會改變。因此，短期內(nèi)可以冷藏保鮮，如果長時(shí)間不吃，建議冷凍保存。

三、怎么煮粽子葉子不黃

如果你想讓自己做的粽子變黃，煮粽葉時(shí)要特別注意。首先，煮樹葉。首先，把冷水煮開，然后把它們放進(jìn)葉子里。開水后，你可以把火關(guān)掉。取出葉子，放入冷水中備用。不要用冷水煮粽葉，也不要用開水冷卻粽葉，否則粽葉會變黃。

然后，煮粽子。先把包好的粽子放進(jìn)鍋里，然后燒水。把水倒進(jìn)粽子里。繼續(xù)加熱直到粽子熟。這種蒸煮的粽葉不黃，而且有粽葉的味道。記住不要用冷水煮粽子。