粽子一般都是放水里面煮著吃的，這樣煮出來的粽子會(huì)更香糯可口，吃起來口感很不錯(cuò)，煮粽子也是有一定技巧的，比如火候的控制、時(shí)間的把握以及水量多少等等。煮粽子大多都是蓋蓋子煮的，這樣可以產(chǎn)生更多的熱量，讓粽子熟的更快一些。

一、煮粽子開鍋煮還是蓋蓋煮

一般都是蓋蓋煮。

蓋鍋蓋總比不蓋鍋蓋好。因?yàn)樯w子沒有蓋上，鍋里的蒸汽會(huì)帶走熱量，這會(huì)使粽子的烹調(diào)時(shí)間更長(zhǎng)。蓋上鍋蓋，這樣蒸汽就不容易散開，也更容易煮。

用冷水鍋煮的粽子比用熱水鍋煮的好。在冷水鍋里，粽子的溫度和鍋里的水同時(shí)升高。它們的溫度總是一樣的。葉子的香味會(huì)隨著溫度的升高慢慢滲入糯米中，使糯米和葉子的香味得到充分發(fā)揮。煮熟的糯米會(huì)更軟、糯、甜。

二、煮粽子要多長(zhǎng)時(shí)間

一般來說，粽子的烹調(diào)時(shí)間與粽子的個(gè)體大小密切相關(guān)。如果是比較小的粽子，大概需要一兩個(gè)小時(shí)。大一點(diǎn)的粽子大約需要四個(gè)小時(shí)。粽子里的糯米如果煮久了，就會(huì)松軟可口。否則，如果煮的時(shí)間太短，里面的糯米就不會(huì)煮透，而且味道會(huì)很硬，有一種很奇怪的感覺。因此，在烹調(diào)時(shí)一定要耐心，保證里面的糯米能夠充分煮熟，這樣粽子才會(huì)非常美味。

上面講的是自己包的粽子，因?yàn)槭堑谝淮沃篝兆樱砸欢ㄒ缶靡稽c(diǎn)。現(xiàn)在的粽子都應(yīng)該在外面買，所以不用花那么長(zhǎng)時(shí)間就可以煮了。建議用高壓鍋煮得快一點(diǎn)。一般不加粽子加水，然后加熱20分鐘。不過，最好不要在烹飪后立即打開蓋子。最好先讓粽子在鍋里燉，然后再出鍋。這種粽子聞起來味道鮮美，吃起來更軟糯。

三、煮熟的粽子能放多久

粽子煮熟后能保存多久，主要與你的保存方法有關(guān)。首先，粽子煮熟后，要把籃子里的水排干，這樣冷卻后可以長(zhǎng)時(shí)間保存。

其次，如果你想把粽子放在冰箱里，就需要用保鮮膜把粽子包起來，然后吃的時(shí)候把保鮮膜拆開，過一會(huì)兒就可以吃了。你之所以使用保鮮袋，是為了防止粽子和其他食物的異味。

煮熟的粽子必須放在冰箱里。生粽子應(yīng)該放在冷藏室里。真空包裝的粽子更容易保存。如果要吃臘味粽子，一定要徹底加熱，否則容易有細(xì)菌或腹瀉。如果你保存的粽子有拉絲現(xiàn)象，就不能吃。