炒鍋是我們燒飯的家伙什，所以炒鍋的質量、受熱情況等等都會影響到烹飪效果。炒鍋一般用的越久越順手，特別是鑄鐵鍋，用到后面越不粘鍋。而有的炒鍋用久了會出現鍋底有很多凹坑的情況，那么這種炒鍋還能不能用呢？

一、炒鍋底有坑還能用嗎

如果鐵鍋底部有一個小坑，是否可以使用主要取決于它是否泄漏。 如果只是一個坑，說明鍋沒有漏水，您可以繼續(xù)使用它。 如果鍋中的小坑漏水和漏油，建議不要繼續(xù)使用。 建議及時更換新鍋。 但是，如果鍋底有更多的坑洞，則會導致鍋底加熱不均，煮熟的菜肯定口感會差一點的。

二、炒鍋底為什么會有坑

這種炒鍋的質量一般比較差。 鑄造鍋不需要特別好的材料，即使雜質含量高的合金也可以鑄造。炒鍋底使用時，最差和最不穩(wěn)定的部分通常先被燃氣熔化，冷卻后就會成坑。就像我們通常使用的鋁鍋一樣，如果不加水，也可以在燃氣的作用下將其融化成鋁水。 另外，如果電飯鍋中沒有水，則通電后會產生高熱量，高熱量會損壞鍋的底部，鍋的底部會融化，也會形成一個個坑。

三、鐵鍋如何清洗保養(yǎng)

1）在鑄鐵鍋仍溫熱的情況下洗滌可更輕松地去除污垢

2）用鹽和百潔布擦去鍋表面殘留的食物，然后用溫水清洗鍋

3）用抹布擦干，放在爐子上，用小火加熱，以確保鍋上的水滴完全蒸發(fā)

4）在整個鑄鐵鍋上涂少量油后，可以放回柜子中存放