馬上就是吃桃子的季節了，我們吃完桃子之后會剩下中間的桃核，桃核砸開之后就能拿到里面的桃仁。桃仁是可以吃，可以入藥的，但是新鮮桃子的生桃仁千萬不要直接吃，必須要加熱或者炒制之后再食用，不然里面是會有毒素的，吃了會導致中毒的情況哦。
可以吃，但是不能直接吃，需要炒制之后再食用，因為生桃仁是有毒的。桃子，李子和杏子的生果仁都含有一種稱為氰氰苷的有毒化學物質，會導致食物中毒。這種毒素會阻礙正常的呼吸，使呼吸中樞和血管運動中樞癱瘓，并在嚴重的情況下導致死亡。其中，苦杏仁是最常見的。氰化物加熱后會失去其毒性，所以要炒制之后才能食用。市場上出售的已經經過加工處理，去除了毒素只要它們不苦，就可以食用。它們也具有一定的藥用價值，但是必須由中醫開處方。
新鮮的桃仁含有苦杏仁苷。 該物質是有毒的。如果直接吃新鮮的桃仁，會引起中毒。但是，加熱過的桃仁會減少體內的有毒物質，并且不會傷害人體，所以吃桃仁一定要做熟，像煮粥、做湯、炒制等等都是常見的吃法。另外它也可以用作藥物，但是一定要有醫生處方。在食用桃仁的過程中，不建議同時吃花生，芝麻等食物，因為花生和芝麻中的營養成分會被桃仁分解，從而降低其營養價值。 并且當補充維生素E時，不應食用桃仁，以免影響藥物的功效。
吃桃仁中毒后，會引起呼吸困難，產生缺氧，嚴重危害生命和健康。 未加工的桃仁含有苦杏仁酸酶，當在胃中食用時，苦杏仁酸酶會形成毒性更大的物質。 這種物質可以抑制體內數十種酶的活性，引起窒息的感覺。 因此，您必須小心不要生吃桃仁，加工后即可食用
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