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腌制肉用什么酒

時間:2021-04-08 16:56:44 來源:趣丁網 作者:小楓子

臘肉是我們的一種傳統美食,將豬肉裹上調料,然后脫水風干,這種臘肉吃起來非常的有味道、有嚼勁,而且保存時間也會非常長,不容易變質。如果是吃不完的肉我們可以腌制了保存。肉難免會有腥氣,所以我們腌肉的時候會放一些白酒去腥,這樣做出來的臘肉吃起來也很香。難免腌制臘肉用什么酒比較好呢?

腌制肉用什么酒1

一、腌制肉用什么酒

腌臘肉可以使用高檔白酒或黃酒,通常會使用53度的白酒,去除新鮮肉的腥騷味,加酒腌制后的肉晾曬后會變得更香。腌制時,將白酒,鹽,胡椒粉,醬油等調味料均勻混合,然后均勻抹在豬肉上。抹完調料之后,臘肉應在罐中腌制5-7天,期間應每天翻動,讓腌肉風干。風干一個星期后,可以抹上醪糟汁,然后再風干1至2周。 食用前將糯米汁清洗干凈就好了。

腌制肉用什么酒2

二、腌肉要不要放酒

最好放酒,因為放酒可以去除肉類的腥氣,而且腌出來的肉味道、口感更好。但注意不要抹料酒,料酒沒有用,高度白酒的話效果更好一些。切記將豬肉放在冰箱中并冷藏腌制5天。腌制好后,將其放在陽光下風干大部分水分,然后再食用。在給肉涂抹白酒、調料的時候,注意一定要涂抹均勻。

腌制肉用什么酒3

三、腌臘肉的技巧

1:通常,從11月下旬到1月初,比較適合腌制臘肉,因為在這段時間里天氣相對寒冷,腌制的肉也沒有臭味。

2:肉的選擇也更為重要,建議購買看起來像油要流出來一樣有光澤的肥肉,然后觸摸一下肥肉要是油膩的。如果感覺到手上有水的是煮水肉。再看豬皮,好的豬皮是白色的,而不是紅色或紫色的。通常,最好用五花肉和豬腿做腌肉。

3:將肉切成小塊,然后根據自己的口味添加調味料。將調味料混合,然后將香料均勻地撒在肉上,放入盆中腌制一到兩天,然后在陰涼通風的地方放置約十天就可以吃了。

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