會下廚的小伙伴都知道,做炒飯的話隔夜飯是最好的,也就是二米飯。因為這個時候的米飯水分不多,沒有那么粘,炒出來的炒飯粒粒分明,口感也很不錯。加上雞蛋的話,還可以讓每個米粒包裹上蛋液,炒出金晃晃的感覺。而剛做出來的新鮮飯一般水分比較多,比較濕,這個時候炒很容易結塊,而且會粘鍋。那么怎么可以把濕米飯炒干呢?
新鮮煮熟的米飯含有大量水分,炒飯時就特別容易粘在鍋上,因此應先將米飯干燥。取適量的米飯放入微波爐中加熱2至3分鐘即可,如果您沒有微波爐,請在冰箱中放入適量的米飯,待米飯變硬一點時將其取出。
首先,將雞蛋打凈備用,將火腿切成丁,玉米和豌豆洗凈,然后瀝干水分。取少量油,加熱鍋,加雞蛋攪拌炒熟,待熟時即可食用,注意開小火。然后將玉米和豌豆放入鍋中,炒至香,然后倒入火腿、米飯、雞蛋等,然后翻炒。翻炒速度要快一點,以防止加熱不均勻而導致產生糊狀物。倒入米飯后,必須先將其粉碎,以防止米飯炒出來還是有結塊。如果您擔心大米會粘在鍋上,則可以少量添加冷油幾次。
1.事先用勺子或其他物體將米飯分散,然后再炒飯。在高溫烹飪下,更容易炒出來粒粒分明的感覺。
2.大米先冷藏,低溫下大米的質地會變硬,并且部分水可通過冷藏揮發,這樣容易炒出顆顆分明的感覺。
3.按壓超出來的炒飯不能產生明顯的顆粒感,因此,要顆顆分明的話,最好用顛勺的方法炒飯,這樣更成一粒粒的。
1.一定要用隔夜飯,最好將其煮干一點,不要太濕
2.炒飯之前,請務必先將米粒分開。 您可以戴上手套將飯團分開,但不要用力揉米粒。
3.一定要用熱油炒飯
4.將米飯一粒一粒的炒,直到非常熱,然后倒入雞蛋混合物。 這樣,大米可以吸收并包裹蛋液。
蒸米飯時您需要5分的米飯,7分的水,蒸的時間長一點,這樣炒出來使其變得可口。蒸的米飯不要太濕或太軟,否則米飯不能炒散。米飯蒸熟后,不要急于打開蓋子,讓米飯悶15分鐘,最好把米飯放一夜。自然冷卻后,將其放入冰箱中以保持新鮮,第二天你就可以炒米飯了,二米飯放置了一段時間會沒有那么粘,很容易把飯粒炒開。注意不要在炒飯中加水。
如果剩飯太粘而容易粘在鍋上,不妨先將其放在微波爐中以高火加熱1至2分鐘,然后以中至低火加熱1至2分鐘。請注意,加熱時請勿蓋上蓋子,以免水揮發。
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