香菜是我們平時很常見的一種配菜，因為它有獨特的香氣，所以不少人是不喜歡吃香菜的，但也有人會非常喜歡香菜。另外香菜還有發汗的作用，富含維生素，煎水使用還可以有一些藥用功效。那么香菜可以和根一起食用嗎？香菜根會不會有毒呢？

一、香菜可以連根一起吃嗎

香菜可以和根一起吃，香菜根也有不錯的營養。含有豐富維生素和膳食纖維，進食后有利于人體消化，但香菜根會粘些土壤，所以吃之前記得洗干凈。注意香菜根不能與黃瓜一起食用。 黃瓜含有維生素分解酶，而香菜根含有大量維生素，一起吃會造成營養損失。 此外，一起吃香菜根和肝臟還會影響人體對礦物質的吸收。

二、香菜根吃多了會不會中毒

不會中毒，香菜根里面不含有有毒物質，而且香菜根反而有解毒的功效作用。對于蕈類中毒，我們可以用洗干凈的香菜根加水燉煮之后飲用即可，具體飲用量跟據中毒情況深淺來決定。在日常生活中食用香菜根時，您可以將其直接洗凈并剁碎，再與一些葷腥類食品一起烹煮，這樣也可以很好地去除葷腥味，去除油膩，而且還能讓菜肴更加美味。

三、香菜根煮水的功效

1.香菜根水能有效排毒。外用時，取4兩~半斤左右的帶根香菜煮水，熏蒸并擦洗全身約10分鐘。口服則每天約1-2次飲用30克就足夠了，適用于成人和兒童。

2.洗凈帶根的香菜，加水煎煮后洗凈臉部，有效調節皮脂分泌，加速皮疹感染治愈所致的角質和黑色素老化。

3.香菜根具有促進血液循環，排汗退燒，健脾胃的作用。由于脾臟和胃功能不全，兒童經常發燒。選250克香菜根，洗凈，放入砂鍋中，加約600至700毫升水。當水煮沸至原水的1/3左右時，去除香菜根。每天喝兩到三次，孩子的發燒就可以緩解甚至消失。

四、香菜的保存方法

方法1：清洗香菜，切成合適的大小，放入塑料袋，存放在冰箱冷凍。吃的時候直接拿出來，不需要解凍，香菜不會壞。

方法2：用小碗取一碗水，浸泡香菜根，冰箱冷藏，每兩天換水，可長時間保存香菜。

方法3：將香菜放入保鮮袋，放入小蘿卜（胡蘿卜或白蘿卜），入冰箱冷凍。