綠豆糕是一種傳統(tǒng)糕點，是用綠豆和油、糖一起做成的甜點，吃著會有豆沙的軟糯和清甜。做綠豆糕的時候，綠豆是最主要的材料，通常是需要泡一下綠豆再做的，這樣綠豆更容易變軟爛，做出來的糕點也會更軟糯、細膩，沒有顆粒感。一般來說綠豆要提前一晚上泡上的，那么做綠豆糕一定要泡12個小時嗎？

一、做綠豆糕一定要泡12個小時嗎

如果時間足夠，最好提前一晚用冷水浸泡綠豆。如果你覺得一晚太長，你可以在沸水中浸泡大約3小時。 這時，綠豆粒已經(jīng)漲起來變軟了，這個時候煮的話很快就會熟了。如果是用高壓鍋或電飯煲做飯，也可以不提前泡，直接蒸的話一般是45分鐘。

二、綠豆糕泡綠豆需要多久

一般需要泡上一天。優(yōu)點是保證整個綠豆吸收水分均勻，變得軟嫩，等在鍋里蒸時因為綠豆吸收了充足的水分，熟起來比干綠豆快得多，也能保證綠豆煮得均勻，不會出現(xiàn)大小不同的顆粒。所以在制作綠豆糕之前，最好是泡一下綠豆。

三、做綠豆糕的技巧

1.綠豆必須充分浸泡，以使蒸熟的綠豆糕味道好。 浸泡直到您吃到綠豆為止，沒有聲音，在此程度上證明浸泡是好的。

2.黃油是制作綠豆糕的最佳方法。豬油也可以，具體要看個人口味。一般黃油會比較好。

3.綠豆：黃油：白糖最合適的比例為10：1.5：1。但是，如果您喜歡吃甜的話，可以添加更多的糖，根據(jù)口味進行調(diào)整。

4.不要過度炒糖，只要有氣泡即可。 如果等到其顏色改變再加綠豆糊，綠豆糕的顏色將變差。