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炸香椿用淀粉還是面粉

時間:2021-03-18 16:20:29 來源:趣丁網 作者:丸子

香椿是春季里面比較受歡迎的一種食物,它吃起來鮮香可口,味道很不錯,還具有很好的食用價值,深受人們喜歡。香椿是可以放鍋里面炸著吃的,那么炸香椿用淀粉還是面粉呢?下面讓我們具體來看看吧!

炸香椿用淀粉還是面粉1

一、炸香椿用淀粉還是面粉

最好淀粉和面粉一起用。

如果單純用面粉調糊,口感會變硬,酥脆度達不到,加入一般的淀粉合成,出鍋后面粉味十足,而且口感酥香。

用面粉時要加入一定量的淀粉,面粉和淀粉的量要相同,而且面粉的量不能超過淀粉。然后加入少許鹽和雞蛋,攪拌成糊狀。

你可以用筷子做實驗。如果插入筷子后出現拉絲狀態,說明糊好了。

面粉和淀粉含有完全不同的營養成分,面粉含有大量的維生素,而淀粉含有大量的糖。而淀粉和面粉相比,淀粉的粘度很好,但淀粉和面粉的吸水性相比稍差。

炸香椿用淀粉還是面粉2

二、炸香椿用淀粉可以嗎

不建議全部用淀粉,加入適量的面粉會更好一些。

香椿應該洗兩次,因為上面有很多灰塵。如果不清洗,會影響口感。

攪拌面糊時,整個過程中不要放一滴水,用雞蛋和面條,然后倒入淀粉、面粉、鹽和胡椒粉,攪拌均勻。如果面糊稠,多打些雞蛋。如果面糊薄了,就多放些淀粉,只要面糊不薄不厚就行。

炒香椿時,開小火慢慢炒。在煎炸過程中,不能超過2分鐘。如果煎炸時間長的話,炒香椿很容易。

炸香椿用淀粉還是面粉3

三、炸香椿的具體做法

配料:香椿芽、面糊、淀粉、雞蛋

調味料:鹽,十三種香料

1、選擇最柔嫩的部分,樹上的新芽,幾乎沒有什么可以扔的,把它放進水盆里,洗干凈。

2、煮沸后,加入香椿芽,燙20秒,取出放入冷水中浸泡。

3、香椿膏很重要。你不能只用面粉或淀粉。舀入3勺面粉和3勺淀粉。比例應該相等。加入半勺鹽和適量的13種香料。倒一個雞蛋。13種香料只會增加味道,不會太多。

4、往面糊里加水,并排攪拌。面糊均勻,沒有粉刺。其粘度與老酸奶相似。把嫩芽浸在面糊里,包好所有的莖和葉。

5、鍋里燒油,等油溫達到50%熱,把手放在上面感受一下熱度,把火力變成小火,依次放進鍋里,它會瞬間浮起來,用筷子在中間轉動幾下,等到兩邊都微微泛黃,就可以撈出來了。

6、剛炸的香椿很好吃。它吃起來又脆又香。它是四月最好的野菜。它健康,營養豐富,不油膩。

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