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山藥凍了又化了還能吃不

時間:2021-03-16 18:23:53 來源:趣丁網 作者:小楓子

山藥是一種根莖類植物,我們平常吃的話可以清炒、煲湯,也可以做甜品,非常的清甜、香糯。山藥品種有很多,不同的品種有不同的適用方法,比如鐵棍山藥就適合做甜品。任何蔬菜,如果不妥善保存,是很容易壞的,而且只能冷藏不能冷凍,那么山藥冷凍之后解凍了還能不能吃呢?

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一、山藥凍了又化了還能吃不

可以吃,如果沒有凍壞、腐爛是可以正常吃的。北方人民保留山藥的時候會使它自然地在戶外冷凍,這會延緩山藥的變質并使其保持新鮮。因此冷凍的山藥可以食用,但是其口感會比新鮮的山藥差,并且營養價值也將降低。在保存山藥的過程中,可以使用冷藏,沙庫和地窖。冷藏山藥時,應先用保鮮膜將其包裹,然后將其放在冰箱的冷藏層上。將山藥存放在沙子中時,應將其埋在室外沙子中。山藥如果存儲在地窖上,則應將其放在墊有草席或塑料膜的地窖中。

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二、山藥可以凍著保存嗎

生的山藥是可以冷凍保存的,山藥冷凍的話可以存放一個月,將山藥去皮,然后根據每次食用量分裝進塑料袋,然后立即放入冰箱中進行快速冷凍。要進食時,將水燒開后直接放入鍋中,不需要解凍。不僅方便,而且可以確保山藥的質量。但是煮熟的就不能冷凍保存了,因為山藥中含有酶,它與空氣中的氧氣發生化學反應,會形成棕色素和黑色素,而脫皮和煮熟的山藥是暴露在空氣中的,即使放入冰箱冷凍保存,也難免會變黑甚至變質。

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三、山藥不能和什么食物一起吃

1、堿性藥物

山藥含有淀粉酶。 如果吃了堿性藥物再吃山藥,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶無效,并降低山藥的營養價值。

2、豬肝

山藥富含維生素C,豬肝中則含有銅,鐵,鋅和其他金屬元素。 維生素C遇到金屬離子時,會加速氧化和破壞,降低營養價值。 

3、黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶。 如果與山藥一起食用,山藥中的維生素C將被分解和破壞。

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