山藥是一種根莖類植物，我們平常吃的話可以清炒、煲湯，也可以做甜品，非常的清甜、香糯。山藥品種有很多，不同的品種有不同的適用方法，比如鐵棍山藥就適合做甜品。任何蔬菜，如果不妥善保存，是很容易壞的，而且只能冷藏不能冷凍，那么山藥冷凍之后解凍了還能不能吃呢？

一、山藥凍了又化了還能吃不

可以吃，如果沒(méi)有凍壞、腐爛是可以正常吃的。北方人民保留山藥的時(shí)候會(huì)使它自然地在戶外冷凍，這會(huì)延緩山藥的變質(zhì)并使其保持新鮮。因此冷凍的山藥可以食用，但是其口感會(huì)比新鮮的山藥差，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也將降低。在保存山藥的過(guò)程中，可以使用冷藏，沙庫(kù)和地窖。冷藏山藥時(shí)，應(yīng)先用保鮮膜將其包裹，然后將其放在冰箱的冷藏層上。將山藥存放在沙子中時(shí)，應(yīng)將其埋在室外沙子中。山藥如果存儲(chǔ)在地窖上，則應(yīng)將其放在墊有草席或塑料膜的地窖中。

二、山藥可以凍著保存嗎

生的山藥是可以冷凍保存的，山藥冷凍的話可以存放一個(gè)月，將山藥去皮，然后根據(jù)每次食用量分裝進(jìn)塑料袋，然后立即放入冰箱中進(jìn)行快速冷凍。要進(jìn)食時(shí)，將水燒開(kāi)后直接放入鍋中，不需要解凍。不僅方便，而且可以確保山藥的質(zhì)量。但是煮熟的就不能冷凍保存了，因?yàn)樯剿幹泻忻?，它與空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)形成棕色素和黑色素，而脫皮和煮熟的山藥是暴露在空氣中的，即使放入冰箱冷凍保存，也難免會(huì)變黑甚至變質(zhì)。

三、山藥不能和什么食物一起吃

1、堿性藥物

山藥含有淀粉酶。 如果吃了堿性藥物再吃山藥，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶無(wú)效，并降低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、豬肝

山藥富含維生素C，豬肝中則含有銅，鐵，鋅和其他金屬元素。 維生素C遇到金屬離子時(shí)，會(huì)加速氧化和破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 

3、黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶。 如果與山藥一起食用，山藥中的維生素C將被分解和破壞。