香椿是比較常見的一種蔬菜，它里面含有多種營養成分，適量食用可以補充人體所需的營養，對身體有一定好處，很多人都會在家炒香椿吃。那么香椿葉子爛了還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、香椿葉子爛了還能吃嗎

香椿葉爛了，不能吃，發現香椿葉有爛的現象，說明已經被細菌侵蝕了，這樣的菜吃了，只會對健康有害。

爛香椿已滋生大量有害細菌，人體食用后可能產生不適反應，對健康不利，因此爛香椿一般不建議食用。

腐爛的香椿會產生大量有害微生物。如果香椿只有一點點腐爛，腐爛的部分被切掉后仍可食用。不過，如果爛香椿比較嚴重，一般不建議繼續食用，因為即使把看得見的部分切掉，看不見的細菌也會認為沒有壞的部分通過組織細胞滲透、擴散，人體食用可能會產生不適。

二、香椿葉子爛了有毒嗎

爛了的香椿可能含有毒素，所以最好不要再食用了，以免引起中毒。

壞香椿會有很多細菌和微生物滋生，這些物質會分泌很多有害毒素，對人體有很大影響。有些毒素不能通過煮沸、蒸煮和烘烤來破壞。如果吃了它們，會導致食物中毒、嘔吐、頭暈、四肢疲勞、麻木等中毒現象，對肝臟也有很大影響，千萬不要吃爛香椿。

三、香椿怎么保存時間久

1、冷藏

我們需要把新鮮香椿的老葉、老莖取下來，然后用保鮮膜把香椿芽一個接一個地整齊地包好，然后放進冷藏室。

如果香椿芽在冷藏室中保存4天，可以大大延長保存時間。

2、冷凍

將新采摘的香椿芽的老葉、老莖去掉，用開水燙一下，用冷水冷卻，瀝干水分，用保鮮膜包好放入冰箱。

燙過的香椿芽可以在冰箱里存放20天。如果是腌制的，儲存時間會延長，最多一年。