青團(tuán)的制作是有一定講究的，會(huì)使用各種各樣的食材和配料，有些人在制作青團(tuán)的時(shí)候會(huì)使用小蘇打，這樣可以改善青團(tuán)的味道和口感，做出來(lái)的青團(tuán)會(huì)更美味。那么做青團(tuán)要放小蘇打嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、做青團(tuán)要放小蘇打嗎

建議放小蘇打。

在艾草焯水中加入小蘇打，用冷水過(guò)一下，可以保持艾草的綠色。記得用熱水揉糯米粉。如果是冷水，糯米粉就會(huì)散開。記得過(guò)濾艾草汁，去除雜質(zhì)，讓青團(tuán)的味道更細(xì)膩。

用艾草做青團(tuán)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。把餡料包好，放鍋里蒸一下，嘗嘗春天的味道。艾草青團(tuán)清香，不膩不膩。作為早餐吃也是不錯(cuò)的選擇。

二、做青團(tuán)為什么要放小蘇打

可以去除苦味，還可以讓青團(tuán)顏色更綠更好看。

首先將艾草洗凈，倒入適量清水入鍋，煮沸后，再加入少許食用油。接下來(lái)，把艾草放進(jìn)燙過(guò)的水里。在熱燙過(guò)程中，加入適量的小蘇打。大約一分鐘后，艾草就可以被撈出來(lái)了。把它拿出來(lái)，在蒸煮機(jī)里煎成汁。然后加入適量的水。

制作青團(tuán)時(shí)，不要直接焯水艾草。熱燙時(shí)，應(yīng)先加適量食用油，再加艾草，再加適量小蘇打。攪拌均勻后，燙一分鐘左右，就可以出鍋了。將食用鹽放入沸水中的原因是為了增加艾草的亮度，而放入食用堿是為了去除艾草的苦味。這樣，青團(tuán)就不會(huì)有苦味了，而且軟糯的，更好吃。

三、青團(tuán)的具體做法

使用的材料：

糯米粉150克，艾草粉15克，白糖40克，豬油15克，豆沙450克，熱水75毫升。

步驟：

1、將糯米粉放入大碗中，加入白糖和艾草粉，攪拌均勻，倒入少量熱水?dāng)?shù)次，揉成面團(tuán)，不用冷水，很容易開裂；

2、加入豬油，讓面團(tuán)吸收。表面光滑圓潤(rùn)。它不會(huì)粘在你的手上。如果你覺(jué)得濕了，可以加些糯米粉。如果你覺(jué)得干燥，加一些熱水；

3、將揉好的面團(tuán)分成12個(gè)小劑型，只需在掌心揉圓，將豆沙餡分成12份，全部用塑料薄膜覆蓋，防止風(fēng)干；

4、取一個(gè)艾草面團(tuán)，用手揉勻，放在豆沙球上，慢慢合上嘴捧著，然后用手掌揉圓；

5、蒸好后，趁熱在表面刷一層油，冷卻后，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱，隨意取用。