香椿的吃法比較有講究，一般在烹飪之前都需要用熱水燙一燙，這樣不僅可以去除香椿里面的有害物質(zhì)，還可以改善香椿的味道和口感。那么香椿為什么燙過(guò)之后不香了呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、香椿為什么燙過(guò)之后不香了

可能是香椿不新鮮了。

通常情況下，香椿焯水是不會(huì)影響香味的，一般還會(huì)有香味。如果焯水之后的香椿沒(méi)有什么香味，很大可能是香椿放的時(shí)間比較久，已經(jīng)不夠新鮮了，也就沒(méi)有什么香味了。

用熱水燙過(guò)后，香椿的營(yíng)養(yǎng)和香氣不會(huì)受到損害，因?yàn)樗菦Q定香椿香氣的精油，并且短期內(nèi)不會(huì)在水中流失。焯水后，顏色將從棕紅色變?yōu)榫G色，更加清爽開(kāi)胃。

二、香椿怎么燙比較好

1.購(gòu)買(mǎi)香椿后，需要清洗香椿，并且應(yīng)去除一些較舊的莖和葉。

2.煮沸一鍋開(kāi)水，加一些食用油和鹽。

3.將已加工的香椿放入鍋中，然后燙30到60秒鐘。

4.將香椿從鍋中取出并用冷水沖洗。

5.擠出香椿中的一些水，然后繼續(xù)進(jìn)行后續(xù)操作。

三、吃香椿的注意事項(xiàng)

1.不要吃太多

盡管香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值較高，但由于香椿含有某些亞硝酸鹽和草酸物質(zhì)，這些物質(zhì)的變白只能減少，而不能完全消除。如果過(guò)量食用，它仍然可能危害人體健康。造成威脅。

2.避免發(fā)物不能吃

香椿是發(fā)物之一。食用后容易誘發(fā)或加重人體某些疾病。因此，對(duì)發(fā)物過(guò)敏的人不應(yīng)該吃香椿。

3.陰虛燥熱的人不宜多食

對(duì)于陰虛干燥的人，不建議一生中吃香椿。盡管香椿具有扁平的性質(zhì)，但香椿具有更多的肝臟經(jīng)絡(luò)，可以幫助陽(yáng)氣。陰虛，燥熱的人容易加重肝火，誘發(fā)或加重肝病。這種情況不利于他的健康恢復(fù)。