香椿是在春季比較受歡迎的一種應季蔬菜,它的吃法比較多,可以炒著吃,可以炸著吃,還可以煮著吃等等,深受人們喜歡,很多人都會經常吃香椿。那么香椿是吃葉子還是桿呢?下面讓我們具體來看看吧!
香椿一般吃香椿芽、香椿葉子。
香椿不僅好吃,而且營養豐富。根據測定,每100克香椿芽中含有9.8克蛋白質、120毫克維生素C和143毫克鈣,在蔬菜組中排名第一。此外,它還含有135毫克的磷和163毫克的胡蘿卜素。
吃香椿芽的方法很多。最常見的是煎蛋、炸肉片、豆腐、面條和蒜泥。它們美味獨特。比較有名的有安徽的“太和香椿”、陜西的“炸香椿魚”、山東陵縣的“神火香椿”等,都是有意義、有特色的土特產。
香椿不能生吃。
因為市面上的香椿芽大多種在溫室里,所以最好不要生吃。因為天然香椿芽不會使用噴施肥料,而溫室香椿芽在種植過程中要噴施多種葉面肥。
吃之前先把香椿燙一下。為了減少亞硝酸鹽過量中毒的情況,可以選擇采摘嫩枝嫩葉,然后在烹飪時用開水燙一下。這樣可以降低亞硝酸鹽的含量,達到人們飲食的安全標準。
1、香椿和牛奶不能一起吃,容易引起腹脹。
2、香椿和花椰菜不能一起吃。因為香椿富含鈣,而花椰菜的化學成分會影響鈣的消化吸收。
3、香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,大大降低營養。
4、香椿是一種高鉀食品。服用螺內酯和補鉀藥物時,如果與含鉀量高的食物配合使用,容易引起高鉀血癥、胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。
5、香椿不宜與動物肝臟同食。香椿中含有維生素C,動物肝臟中的銅、鐵離子容易氧化維生素C而使其失效,導致營養成分大幅度下降。
6、香椿服用維生素K時不宜食用,香椿中所含的維生素C和維生素K相互抵消,不僅降低了維生素K的治療效果,而且降低了香椿的營養價值。
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