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腌香椿放多少鹽好

時間:2021-03-02 16:27:55 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

香椿是比較受歡迎的一種食物,它吃起來很不錯,可以炒著吃、炸著吃、腌著吃等等,很多人都會自己在家里面腌香椿,腌香椿是有一定講究的,尤其是鹽的用量。那么腌香椿鹽放多少合適呢?下面讓我們具體來看看吧!

腌香椿放多少鹽好1

一、腌香椿鹽的比例是多少

香椿與鹽的比例不宜超過4:1。

鹽是腌菜的基本輔助原料。要生產(chǎn)出美味的泡菜,必須準確把握食鹽量。其實,食鹽量是否合適,是按照標準腌制各種口味的關(guān)鍵。

腌制食鹽用量的基本標準是,腌制食鹽的最高用量不得超過蔬菜的25%。比如,腌制100公斤蔬菜時,食鹽的最高用量不應(yīng)超過25公斤;腌制時,食鹽的最低用量不應(yīng)低于蔬菜重量的10%,按一定比例擺放。如果你是個愛泡菜的人,那就不同了。腌制果蔬和根莖類蔬菜的食鹽量一般高于腌制葉菜。

腌香椿放多少鹽好2

二、如何腌制香椿

使用的材料:

成份:香椿500克。

調(diào)味料:鹽適量,姜適量,胡椒適量,麻油少許,白酒適量。

方法:

1、香椿洗凈,用開水燙一下(香椿放入開水中,變綠后立即取出,不要煮太久)。

2、把燙過的香椿放在冷水里冷卻。

3、用手擦干。

4、加入胡椒、姜、鹽和白酒。

5、用手反復(fù)揉搓和按壓,使水再次變干。

6、放入干凈的玻璃瓶中,壓緊,密封后放入冰箱(7天后即可食用)。

7、取出腌制香椿,取出姜絲和胡椒粉。

8、切碎,加入麻油拌勻。

烹飪技巧:

1、泡菜的關(guān)鍵是把水弄干。

2、用鹽腌制,用手揉搓。

3、在防腐劑中加入白酒,并添加香味。

4、玻璃瓶必須密封。如果密封不嚴,可以用塑料薄膜包裹。

腌香椿放多少鹽好3

三、香椿的食用禁忌

1、香椿用開水燙后食用是安全的。

2、香椿不能和花椰菜一起吃,因為香椿含有大量的鈣,而花椰菜中含有的成分會影響鈣的吸收和消化,所以不能隨時間一起吃。

3、香椿不能和黃瓜一起吃,黃瓜含有維生素C分解酶,這會破壞香椿中所含的維生素C,降低香椿的營養(yǎng)價值。

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