紅薯在有的地方也被成為地瓜，它的做法是非常多的，比如蒸、煮、炸、烤等等，比如可以切成紅薯片或者紅薯?xiàng)l然后油炸。那么炸紅薯?xiàng)l要不要像做其他的食物一樣裹上面粉或者淀粉呢？要怎么裹上淀粉油炸呢？

炸紅薯?xiàng)l要裹淀粉嗎

需要裹面粉，最好使用糯米粉，淀粉或雞蛋。 在鍋中煮沸水時(shí)，將紅薯洗凈并去皮。 將紅薯切成細(xì)條，水煮開(kāi)后煮15分鐘，洗凈表面淀粉，然后風(fēng)干。將面粉與淀粉混合，打入雞蛋，加入半茶匙糖和鹽，加水?dāng)嚢瑁姑婧兂恚灰軖熳〖t薯?xiàng)l即可。用面粉或淀粉糊包裹，將油倒入鍋中，待油變熱時(shí)，將鍋中的炸薯?xiàng)l炸至金黃，然后將其從鍋中取出。

炸紅薯裹面粉還是淀粉

建議裹淀粉，因?yàn)榈矸鄣恼掣搅Ρ让娣蹚?qiáng)，所以淀粉包裹在紅薯?xiàng)l上，油炸后會(huì)變得更脆。此外，紅薯?xiàng)l用淀粉包裹，可以吸收紅薯?xiàng)l表面上的水分。同時(shí)，炸紅薯?xiàng)l時(shí)，增加紅薯?xiàng)l的脆皮感，讓紅薯?xiàng)l的味道更好。炸紅薯的時(shí)候，外面過(guò)的糊糊就是掛糊，比較常用的有蛋清糊，還有發(fā)粉糊。

炸紅薯要炸多久

對(duì)于直接油炸紅薯?xiàng)l，通常取決于整個(gè)狀態(tài)。基本上等紅薯?xiàng)l炸至金黃色、表面蓬起時(shí)可以撈出來(lái)過(guò)油了，這個(gè)時(shí)間大約是十分鐘。如果油溫過(guò)高，時(shí)間可以相應(yīng)的縮短。紅薯?xiàng)l如果炸之前，可以把多余的面糊在碗沿上刮一下，這樣外形更漂亮。