黃豆也就是大豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，出來可以直接做菜吃之外，還可以加工成其他的食物，比如豆?jié){、豆腐、腐竹、豆皮等等，都是不錯的食材。用黃豆做其他食物一般都需要泡發(fā)透，泡發(fā)的時間是需要好好把握的，不然就會容易滋生細(xì)菌。那么黃豆泡了一天一夜還能用嗎？

黃豆泡一天一夜還能用嗎

建議不要再使用了，以免變質(zhì)有細(xì)菌對身體不好，特別是天氣比較熱的時候。如果夏季溫度很高，將黃豆浸泡一天一夜很容易導(dǎo)致細(xì)菌生長。建議不要吃；如果是冬天，溫度低，黃豆很難泡發(fā)，在浸泡過程中不容易變質(zhì)。冬季泡發(fā)一天一夜之后，如果沒有任何異味和其他變質(zhì)，是可以繼續(xù)食用的。 

黃豆通常需要浸泡約8個小時。長時間浸泡黃豆不會產(chǎn)生毒素，但它會滋生細(xì)菌，如果食用變質(zhì)的黃豆，很容易導(dǎo)致胃痛或腹瀉。

泡黃豆不能超過幾個小時

最多兩天，再久就不好了。長時間浸泡黃豆會產(chǎn)生細(xì)菌并危害人體健康。黃豆是鈣含量高的高蛋白食品，富含賴氨酸和鐵，容易被人體吸收。 但是，它們也含有大量影響鈣吸收的植酸。在20-25°C的室溫下浸泡12小時就可以使黃豆充分吸收水分，延長黃豆浸泡時間將不會取得更好的效果。

如果在夏天，溫度較高，則在室溫下浸泡12小時就可能會導(dǎo)致細(xì)菌過度生長的問題，從而危害人體健康。

打豆?jié){的豆子應(yīng)該泡多久

黃豆浸泡2-3天后可以榨豆?jié){，這時其中的植酸基本上都泡掉了的。 用這種大豆榨豆?jié){不僅會提高出漿率，而且不會影響人體吸收鈣。 即使發(fā)芽也不要擔(dān)心，因為植酸會在發(fā)芽過程中分解，豆芽還添加了很多維生素C，榨豆?jié){將富含營養(yǎng)。

通常要泡透大豆需要6-7多個小時，而冬季則需要更長的時間。如果在不泡透大豆的情況下擠壓豆?jié){，則其中的鈣將無法被充分吸收，這非常浪費。