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怎么看蝦有沒有打膠

時間:2021-02-04 13:46:13 來源:趣丁網 作者:小楓子

冰蝦、甜蝦是很多人聚餐的首選食材,不管是白灼、清蒸或者蒜蓉,吃起來都是非常香甜的。但是蝦蟹這種水產食品,吃的話是一定要吃新鮮的,即使是冰凍處理過的,我們也要選擇冰鮮蝦。另外就是要注意一種注膠蝦,就是會在蝦頭、蝦腹注射膠狀物,讓蝦體看起來新鮮,肉質飽滿。那么怎么辨別這種打膠了的蝦呢?

怎么看蝦有沒有打膠1

怎么看蝦有沒有打膠

1.觀察蝦頭。通常,冷凍蝦的頭扁平或不鼓起,但注射后蝦的頭非常鼓起,即腫脹得很厲害。這種蝦通常是注膠蝦。

2.普通的冷凍蝦按壓后會下沉,暫時不會隆起,但被打膠的蝦受壓后會明顯反彈,反彈時間短。

3.剝去蝦頭后,仔細看一下蝦頭。如果蝦頭結冰成團,不像正常的蝦腦,就是注膠蝦。冷凍后蝦的頭正常應該是紅色的。

4.剝皮,看蝦皮是否會感到連續性。但是注入膠水的蝦因為有膠,使用更容易將肉與皮膚分離,這種肯定就是注膠了的。

5.看蝦肉。通常,蝦肉在去皮后不會很透明,因為它具有多肉的質地,但是注膠后的蝦肉會具有相當透明的感覺。這種膠主要用于透明性。

6.最后,根據“注膠蝦”中可能添加的明膠和瓊脂等物質的熔點不同,可以使用加熱或煮沸之類的方法來識別蝦中是否存在非法添加劑。

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冰凍的蝦打膠水打在哪里

注膠蝦通常會把膠打在蝦頭還有蝦腹部的部位,特別是蝦頭。因為這么做不僅可以增加蝦的重量,而且還可以防止冰鮮蝦蝦頭放時間長了之后凹陷和變塌,可以使蝦顯得更飽滿和新鮮。

您可以看一下蝦頭和蝦身,如果特別鼓的盡量不要買,因為注入膠水后,蝦頭肯定會膨脹。

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打膠的蝦能吃嗎

打膠的蝦是不建議吃的。打膠了冰蝦一般都是不新鮮的,所以才需要打膠來顯得飽滿、新鮮,不新鮮的冰蝦吃著口感不好,而且對身體肯定也會有影響。

如果使用的是食用明膠,通常不會對顧客的健康造成傷害。但我國對于明膠的制作原料也是有明確規定的,如果明膠是用鞣制過的皮革及下腳料制作的,這種明膠之多了會鉻含量超標,吃進去的話,會導致腦組織中的鋁沉積越來越多,影響記憶力、智力等等。另外還有的會添加工業膠,這種可能包含重金屬和致癌物,對人體影響非常大。

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