砂鍋是用陶土制成的鍋，因?yàn)橛泻芏嗉?xì)小的孔，所以有很好的透氣性，而且可以吸收儲(chǔ)存熱量，所以通常用來煲湯是再合適不過的。而且砂鍋用的時(shí)間越長，煲的湯也會(huì)越濃郁。砂鍋在使用的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)在鍋壁外面出現(xiàn)水珠的情況，這種是正常的物理現(xiàn)象哦。那么具體是怎么一回事呢？

砂鍋底部冒水珠怎么辦

這是因?yàn)橹車乃魵庠谳^低的溫度下與砂鍋底部相遇，然后液化成小水滴。 當(dāng)水滴落在燃?xì)庠钌蠒r(shí)，水滴由于溫度升高而迅速蒸發(fā)，并會(huì)散發(fā)出哼哧哼哧的聲音，因?yàn)槭軣崴螘?huì)蒸發(fā)并消失。再就是砂鍋因?yàn)椴馁|(zhì)的原因，鍋壁是有很多很小的細(xì)孔的，里面有很多空氣，等里面放水之后，水壓較大空氣冒出來了，就會(huì)出現(xiàn)小水珠。我們買來砂鍋的時(shí)候，第一次使用最好用來煮米漿或者稀飯，這樣米湯會(huì)滲進(jìn)這些小孔里，以免砂鍋使用過程中開裂，延長砂鍋的使用期限。

砂鍋加熱后外面有水珠怎么回事

這是因?yàn)樯板伇旧砜梢晕諢崃浚鎯?chǔ)了很多熱能，而冷一點(diǎn)的空氣遇到熱的砂鍋，就會(huì)凝結(jié)成水汽，出現(xiàn)冒水珠的情況。

因?yàn)樯板伿怯锰胀林瞥傻模墙饘俚谋葻岜冉饘俅螅瑐鳠崮芰t比金屬的差。 當(dāng)砂鍋在爐子上加熱時(shí)，鍋的外層溫度大大超過100°C，而內(nèi)層的溫度略高于100°C。 這時(shí)，鍋吸收了很多熱量并存儲(chǔ)了很多熱能。 將砂鍋從爐子中取出后，鍋的外層遠(yuǎn)高于100°C，并會(huì)繼續(xù)將熱量傳遞到內(nèi)層，因此砂鍋煲湯的時(shí)候，即使關(guān)火了也會(huì)使湯在100°C并可以繼續(xù)沸騰一段時(shí)間。而鐵鍋和鋁鍋就不會(huì)有這種效果。 

砂鍋有什么好處

1.鍋內(nèi)有致密的毛孔，有利于水分子與食物之間的相互滲透，從而更好地保持食物的原始風(fēng)味。

2.砂鍋傳熱均勻，散熱緩慢。

3.砂鍋不耐溫度變化，適合在低火下緩慢烹飪，因此食物會(huì)更美味并散發(fā)出香氣。

4.砂鍋適合慢火煮燉，可長時(shí)間食用。

5.將砂鍋均勻加熱并密封。