土豆削皮后保質期肯定不如沒削皮的,但是也可以保存幾天的,而放冰箱的最好的辦法。那么,土豆削皮后發黑可以吃嗎?發黑是可以,但是發青就別吃了。下面,趣丁網小編將為大家帶來土豆削皮后怎么保存小技巧。
可以吃。
這屬于氧化反應,當土豆中的淀粉遇到空氣產生氧化反應時,它將變成黑色,可以食用,就是炒出來的菜不太好看,外觀不好,不影響正常飲食的食物,其實和蘋果原理相同。 原則上,土豆中含有大量淀粉,這些淀粉會在空氣中變成紅色或黑色,如果食用,這種現象不會對人體造成傷害。
我們可以用干凈的水清洗去皮的土豆,然后用保鮮膜包裹表面,成膜的土豆與空氣隔絕,并且延遲了與空氣中氧氣的接觸速度。
對于去皮的土豆,顏色改變,外觀不美觀,并且土豆內部沒有變化,如果繼續吃,那就沒問題了,如果由于外在感覺而影響食欲,那么我們也可以剝掉外層的皮。
我們還可以將去皮的土豆放在冷水中以使其與空氣中的氧氣隔離,土豆不會變色,但是這種方法不能存放太久,通常一天左右。
盡管帶回家的土豆與母親的身體分開了,但它們仍在呼吸,切好的土豆中有酚,它們會被氧氣氧化而生成大量的醌,醌可以使土豆中的植物細胞迅速變紅,但不會影響土豆的食品安全。
切成紅色的土豆是可以食用的,但是如果土豆發芽或變成藍色,則表明土豆已經壞掉了,發芽或變綠的土豆將產生茄堿,食用含茄堿的土豆的人會中毒,導致惡心,嘔吐和腹痛等癥狀。
如果要控制土豆的顏色,最好的方法是在切割后立即將它們浸泡在水中,浸泡在水中可以使土豆與空氣迅速隔離,從而使土豆不會氧化,也不會變色,盡管此方法有效,但長時間浸泡土豆會導致其營養損失。
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