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臘八蒜是放冰箱還是暖氣片

時間:2021-01-15 08:08:27 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

臘八蒜的制作是比較有講究的,尤其是在泡制的時候,放置的位置一般都會有要求,通常都需要放置在低溫的環(huán)境中,但是為了保證溫差,這樣才會綠的快。那么臘八蒜是放冰箱還是暖氣片呢?下面讓我們具體來看看吧!

臘八蒜是放冰箱還是暖氣片1

臘八蒜是放冰箱還是暖氣片

泡制的時候可以短時間放暖氣片上,泡制好之后建議放冰箱保存。

腌蒜一開始可以放在暖氣上,但要控制時間,不能放在暖氣上很久,否則很容易變質(zhì)。腌制的臘八蒜不能加熱,會加速變質(zhì),影響臘八蒜的食用。

腌制臘八蒜時,只需放在陰涼處即可。其實,臘八蒜在腌制過程中,需要一個低溫環(huán)境。如果溫度不夠低,臘八蒜就不能腌制,這很容易導(dǎo)致臘八蒜變質(zhì)。如果急著吃的話,可以把臘八蒜放在暖氣上加熱,這樣1-2天左右就會變綠,但味道不如天然的綠。

臘八蒜變綠的主要原因是溫度控制。白天可以把臘八蒜放在暖氣上或陽光下,晚上可以放在陰涼處或冰箱里。加大溫差,腌制4-5天左右。然后臘八蒜就會變綠。

如果不急著吃,可以把臘八蒜放在陰涼處等兩周或20天再吃。腌臘八蒜前要放很多米醋。如果米醋太少,腌臘八蒜就不好吃了。不要認為固化時間越長越好。一段時間后,你可以把它拿出來。

臘八蒜是放冰箱還是暖氣片2

臘八蒜怎么做

首先,準備一些新鮮大蒜,然后將準備好的大蒜去皮,用水清洗。洗完后,把蒜頭瀝干。大蒜完全晾干后,我們可以準備一個可以密封的罐子,并確保罐子是被污染的水。待污油特別干凈后,把蒜頭放進罐子里,然后準備一個鍋,在罐子里加入一些米醋。米醋的用量必須少于大蒜。然后蓋上罐子,放在一個冷的地方。

等了20天左右,你會發(fā)現(xiàn)蒜的顏色已經(jīng)變成了青綠色,而且蒜的味道很脆,沒有蒜的辛辣味道,味道也不會特別酸,所以腌臘八蒜的味道會更好。

腌制臘八蒜時,切記不要用陳醋腌制,而要用米醋腌制,因為米醋的顏色比較淡,而且酸甜適中,而且味道特別濃郁。臘八蒜腌制后,味道略帶甜味。如果用醋來腌制,蒜頭可能會變黑,而且蒜頭不夠綠,這就使得容易食用的味道也比較差,所以在腌制八蒜時,一定要注意這一點。

臘八蒜是放冰箱還是暖氣片3

做臘八蒜要注意什么

1、以紫皮蒜為主

選擇大蒜時,最好選擇已打破生理休眠期的紫蒜(新鮮大蒜低溫貯藏7天以上即可打破生理休眠期)。需要注意的是,大蒜花瓣完整無外傷,顆粒飽滿,大小均勻,色澤乳白色,無凍傷,無霉變,無破損,緊實無發(fā)芽。

2、米醋更適合做臘八蒜

臘八蒜用米醋浸泡后易形成綠色,酸辣適中,香氣和甜味適中。在挑選食醋時,注意核對外包裝上的標簽,購買合格產(chǎn)品。

3、其他可選配料和容器

從工藝上看,加一點糖可以改善口感,加一點白酒可以延長貯藏時間。容器應(yīng)清潔、無油、無水,最好由玻璃或陶瓷制成,而不是塑料瓶。抓住重點,保證口感和營養(yǎng),為了保證臘八蒜的口感和營養(yǎng)。

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