柿餅是柿子晾曬之后做成的食物，比較類似于蜜餞一樣。柿餅會非常的甜，所以表面在制作過程中會結上一層糖霜。我們可以自己買柿子曬成柿餅哦，這樣更純天然無添加。曬柿餅一定要保證干燥通風，如果有水分或者比較潮濕的話，很容易發霉變質。那么不巧碰到陰天了該怎么曬柿餅呢？

陰天怎么曬柿餅子

1.將其綁在繩子上并間隔懸掛，或直接放在干燥架上晾干，不時翻轉，保持環境干燥通風，陰天的干燥時間可能會更長需要大約半個月的時間來保證柿餅完全干燥，否則殘留的水分在儲存過程中很容易發霉。

2.使用烘干機加快柿餅中水分的蒸發，使柿餅更快干燥，也可以直接在爐子上烘烤，以縮短柿餅的干燥時間，效率更高，可以確保柿餅的品質。

3.用火直接焙燒會使柿餅中的水分蒸發并將其轉化為水蒸氣。如果室內濕度過高，則容易使干燥的柿餅成型。因此，建議使用除濕干燥一體機在減少室內蒸發水的同時，排出濕熱空氣，使其迅速干燥而不會發霉，其質量優于柿餅。

做柿餅曬到什么程度可以收呢

一般來說，在秋天天氣晴朗的情況下，柿子曬上七至八天就能慢慢析出糖分，并且會慢慢上一點糖霜。

您還可以捏下柿子，感受柿子的柔軟度和硬度，硬度適中即可。 可以通過結合兩個方面來判斷干燥程度。無需干燥太多，以防止柿子太硬和太干。

柿餅表層的白霜是什么

柿餅表面的糖霜是因為新鮮的柿餅中含有大量的水和有機物質，如葡萄糖和果糖。如果除去外皮后，置于陽光下晾干，水分會大量蒸發。 當水分蒸發時，果肉中的葡萄糖和果糖等有機物會用水滲透到柿子皮中。但是，葡萄糖和水的揮發性并不相同，并且不會隨水蒸發，因此在柿子的皮膚上會形成一層白霜，然后經過一系列加工，就成為我們食用的柿餅。