海螺不僅大，它的肉質也是很鮮美的，含有大量有益的維生素，而且吃了肉之后殼子還可以留下來玩。不過有的時候我們去買一些海螺或者處理的時候，會發現海螺有的肉發紫，或者是煮熟之后出現紫色的東西。這種一般是因為海螺的膽破了，紫色的是膽汁，膽汁都是苦味的，這種吃了口感肯定是不好的。

海螺發紫是不是壞了

這種一般是因為內部膽汁破裂導致膽汁粘在表面，這不僅影響海螺的味道，而且對健康不利。另外，如果在高溫條件下處理不當或放置時間過長，很容易加速氧化反應，這將繁殖更多細菌并改變顏色。這種同樣不要吃。

海螺肉美味可口，但是當您吃它時，請去掉里面的小球。 如果吃得過多，很容易刺激人的神經系統并引起頭暈目眩。 同時，要去除綠紫色的青筋。

海螺里面有紫色正常么

海螺的肉變成紫色，因為海螺膽被打破，膽汁流到肉上。這種海螺肉的新鮮度不足，味道苦，味道不好。 建議不要吃它。

活的海螺放久了，它們的膽容易破裂，紫色的膽汁會在海螺的軟蓋附近變色，因此很容易區分。 選擇海螺時，應選擇螺口光滑，沒有雜質和清新氣味的海螺。苦膽完整的海螺煮熟后，螺肉的表面光滑且顏色正常。

吃海螺注意事項

1.要吃海螺，必須移開頭部。

海螺大腦神經分泌的物質會引起食物中毒，因此在進食前必須移開頭部。但導致食物中毒的物質不在海螺的肉中，而是腦神經分泌的物質，只要在烹飪過程中將海螺的頭部取下即可。

2.海螺必須煮熟。

海螺很容易隱藏細菌和寄生蟲，因此食用前應煮沸10分鐘以上，以防止細菌和寄生蟲感染。

3.注意與海螺相克的食物。

海螺不宜與牛肉，羊肉，蠶豆，豬肉，蛤，面條，玉米，冬瓜，哈密瓜，木耳和糖一起食用。因此，避免在吃海螺前后2小時內進食此類食物。

4.這些人不應該吃海螺。

海螺屬于寒性食物，普通人不應該吃太多。體質寒冷的人更不應多吃。另外，脾胃虛弱，大便稀疏和腹瀉的人不宜多食；由于蝸牛引起的嚴重感冒，因此在寒冷和寒冷時不宜進食，女性在月經期間和分娩后不宜進食，而胃受涼的人則不應進食。