燕窩是一種強身健體、美容養顏的補品，用來做甜品吃是非常有好處的。燕窩推薦買干燕窩泡發食用，無添加，更能保證原汁原味。燕窩一定要泡發好，不然燉煮之后的口感就不好了，而燕窩泡發的時間有講究，過短過長都不可以。那么燕窩泡發的速度快好還是慢好呢？

燕窩泡發快好還是慢好

燕窩品類不一樣，泡發時間是有長有短的，所以不能簡單的說好的燕窩泡發就一定快或者慢。不同品種的燕窩，泡發時間是不一樣的。比如白燕要泡發4-6小時，雪燕要泡發6-12小時。另外，還和濕挑和干挑有關，一般干挑燕窩需要4~6小時，濕挑燕窩需要2~3個小時。

不過，如果燕窩泡發之后，很快就會變大好幾倍的話，一般是較差的燕窩，這種囊絲不厚。

泡發好的燕窩什么樣子

燕窩是否泡發好，要看它是否松軟膨脹。判斷燕窩是否泡發好需根據：

1.浸泡后干燕窩的個頭是否是以前的6-8倍；

2.浸泡后燕窩中是否有白芯。

3.將燕窩浸泡在清水中后，如果其沒有彈性或在水面上漂浮油狀，則為假燕窩。真正的燕窩柔軟而有彈性，燕絲分明不聚結，且呈半透明狀，可以用手拉扯伸縮。

4.浸泡后，泡燕窩的水和燕絲中會殘留少量的毛發，這是人工摘毛是無法完全避免的。 如果水中沒有毛，或者水中有毛燕絲沒毛，這種說明是化學除毛和后期添毛的。

燕窩泡發注意事項

1.不要用自來水泡發，要用純凈水！

2.溫水足夠，不需要過熱

3.燕窩浸泡過的水不能用來繼續燉燕窩，里面有很多雜質。

4.最好將燕窩浸入白色瓷碗中。

5.家屋燕的浸泡時間為2-4小時，洞燕的浸泡時間為8小時。如果浸泡時間過長，則很容易化水。